Panna cotta alle mandorle

17/11/2023

La Panna cotta alle mandorle è un delizioso dessert italiano con una consistenza morbida e cremosa. Ecco la ricetta:

Ingredienti

500 ml di panna fresca
100 grammi di zucchero
100 grammi di mandorle pelate
1 baccello di vaniglia
8 grammi di gelatina in fogli (colla di pesce) o 2 grammi di agar agar per una versione vegetariana
Mandorle tostate e granella per decorare

Preparazione

Inizia mettendo i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per circa 10 minuti o finché non diventano morbidi.
Nel frattempo, trita finemente le mandorle pelate in un mixer o con un coltello. Se preferisci un sapore più intenso, puoi tostare le mandorle prima di tritarle.
In una pentola, versa la panna e aggiungi lo zucchero e il baccello di vaniglia inciso longitudinalmente per rilasciare i semini.
Riscalda la panna a fuoco medio, fino quasi al punto di ebollizione. Togli il baccello di vaniglia e aggiungi le mandorle tritate.
Strizza l’acqua dai fogli di gelatina ammollata e versali nella panna calda, mescolando fino a completo scioglimento.
Se usi l’agar agar, segui le istruzioni sulla sua confezione per il corretto utilizzo.
Quando la gelatina si è sciolta, versa il composto in stampini individuale o in un unico contenitore.
Lascia raffreddare la panna cotta a temperatura ambiente e poi riponila in frigorifero per almeno 4 ore, o finché non si è ben solidificata.
Prima di servire, immergi per breve tempo la base dello stampino in acqua calda per aiutare a sformare la panna cotta e capovolgila sul piatto da portata.
Decora con mandorle tostate e granella di mandorle.

Curiosità

La Panna cotta, che letteralmente significa “panna cotta”, è un dessert originario del Piemonte e si caratterizza per la sua versatilità nel poter essere abbinata con diversi tipi di salse e guarnizioni, tra cui frutta caramellata, cioccolato o, come in questo caso, mandorle. La sua preparazione è stata documentata già all’inizio del ‘900, ma si pensa che le sue origini siano molto più antiche.