Pasta al forno con funghi

La pasta al forno con funghi è un piatto ricco e saporito, perfetto quando si cerca un comfort food. Ecco come prepararla.

Ingredienti

• 350 g di pasta corta (come penne o rigatoni)
• 500 g di funghi (porcini, champignon o misti)
• 200 g di salsa besciamella
• 100 g di formaggio grattugiato (Parmigiano o Pecorino)
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo tritato q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Burro per ungere la teglia
• (Opzionale) 100 g di mozzarella o scamorza, a dadini, per rendere il piatto filante

Preparazione

1. Pulite i funghi rimuovendo eventuali residui di terra con un panno umido, quindi affettateli.
2. In una padella capiente, scaldate un filo d’olio extravergine con uno spicchio d’aglio intero. Aggiungete i funghi affettati e cuoceteli finché saranno dorati, quindi eliminate l’aglio.
3. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata per circa due terzi del tempo indicato sulla confezione; deve risultare molto al dente. Scolate la pasta conservando un po’ dell’acqua di cottura.
4. Preparate la salsa besciamella (o usate quella pronta): fate sciogliere un pezzo di burro in un pentolino, aggiungete la farina e cuocete per qualche minuto. Poi versate lentamente il latte caldo, mescolando continuamente per evitare grumi. Insaporite con sale, pepe e noce moscata e cuocete finché non otterrete una salsa densa.
5. In una ciotola capiente, mescolate la pasta con i funghi, la besciamella, la maggior parte del formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato e, se gradite, la mozzarella a dadini. Se il composto è troppo denso, aggiungete un po’ dell’acqua di cottura della pasta.
6. Imburrate una teglia, versatevi il composto di pasta e funghi e livellatelo.
7. Spolverizzate con il formaggio grattugiato rimasto e, se volete, qualche fiocchetto di burro per una gratinatura migliore.
8. Infornate in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti o finché la superficie non sarà dorata e croccante.
9. Lasciate riposare qualche minuto prima di servire.

Curiosità

La pasta al forno con funghi è una variante autunnale del classico piatto di pasta al forno. I funghi possono variare a seconda della stagione e della disponibilità, contribuendo a creare ogni volta sfumature di sapore diverse. In Italia, ogni regione ha le sue varianti di pasta al forno, con diversi tipi di pasta, formaggi e ingredienti aggiuntivi. Ad esempio, alcune versioni includono salsiccia sbriciolata per un tocco di sapore in più.