मशरूम के साथ बेक्ड पास्ता

मशरूम के साथ बेक्ड पास्ता एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो आरामदायक भोजन की तलाश में होने पर एकदम सही है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

• 350 ग्राम छोटी पास्ता (जैसे पेने या रिगाटोनी)
• 500 ग्राम मशरूम (पोर्सिनी, शैंपेन या मिश्रित)
• 200 ग्राम बेसामेल सॉस
• 100 ग्राम कसा हुआ चीज़ (पार्मigiano या पेकोरिनो)
• 1 लहसुन की कली
• स्वादानुसार कटा हुआ अजमोद
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• बेकिंग डिश को चिकना करने के लिए मक्खन
• (वैकल्पिक) 100 ग्राम मोज़रेला या स्कैमोर्ज़ा, टुकड़ों में कटा हुआ, ताकि व्यंजन चिपचिपा बने

तैयारी

1. मशरूम को नम कपड़े से साफ करके किसी भी मिट्टी के अवशेष हटाएं, फिर उन्हें काट लें।
2. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की एक बूंद के साथ एक पूरी लहसुन की कली गर्म करें। कटे हुए मशरूम डालें और उन्हें सुनहरा होने तक पकाएं, फिर लहसुन हटा दें।
3. पास्ता को खूब नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के लगभग दो-तिहाई तक पकाएं; यह बहुत अल डेंटे रहना चाहिए। पास्ता को छान लें और थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।
4. बेसामेल सॉस तैयार करें (या तैयार सॉस का उपयोग करें): एक छोटे बर्तन में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं, आटा डालें और कुछ मिनट तक पकाएं। फिर धीरे-धीरे गर्म दूध डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने। नमक, काली मिर्च और जायफल से स्वाद बढ़ाएं और गाढ़ी सॉस बनने तक पकाएं।
5. एक बड़े कटोरे में पास्ता को मशरूम, बेसामेल, अधिकांश कसा हुआ चीज़, कटा हुआ अजमोद और यदि पसंद हो तो टुकड़ों में कटी मोज़रेला के साथ मिलाएं। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा हो तो पास्ता के पकाने के पानी का थोड़ा सा डालें।
6. बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, उसमें पास्ता और मशरूम का मिश्रण डालें और समतल करें।
7. बचे हुए कसे हुए चीज़ से छिड़कें और यदि चाहें तो बेहतर ग्रेटिन के लिए कुछ मक्खन के टुकड़े डालें।
8. पहले से 200 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 20 मिनट तक या सतह सुनहरी और कुरकुरी होने तक बेक करें।
9. परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

मशरूम के साथ बेक्ड पास्ता क्लासिक बेक्ड पास्ता व्यंजन का शरद ऋतु वाला संस्करण है। मशरूम मौसम और उपलब्धता के अनुसार बदल सकते हैं, जिससे हर बार स्वाद की अलग-अलग बारीकियां बनती हैं। इटली में हर क्षेत्र की बेक्ड पास्ता की अपनी विविधताएं हैं, जिनमें अलग-अलग प्रकार की पास्ता, चीज़ और अतिरिक्त सामग्री शामिल होती हैं। उदाहरण के लिए, कुछ संस्करणों में अतिरिक्त स्वाद के लिए crumbled सॉसेज शामिल होती है।