Pasta al forno con speck e gorgonzola

La pasta al forno con speck e gorgonzola è un piatto ricco e saporito, che combina il gusto intenso del formaggio erborinato con il sapore affumicato dello speck. Ecco la ricetta per preparare questo delizioso e confortante piatto.

Ingredienti

• 350 g di pasta corta (penne, rigatoni o simili)
• 150 g di speck a fette
• 200 g di gorgonzola dolce
• 250 ml di besciamella
• 100 ml di panna da cucina
• 100 g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• Burro per ungere la teglia
• Pangrattato (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C (356 °F) e porta a ebollizione una pentola di acqua salata per la pasta.
2. Cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione, ma scolala 2-3 minuti prima del tempo consigliato per l’al dente, in modo che possa terminare la cottura in forno senza diventare troppo morbida.
3. Nel frattempo, in una padella a fuoco medio-alto, rosola lo speck tagliato a strisce finché non diventa leggermente croccante.
4. Prepara la besciamella o, se l’hai già pronta, scaldala a fuoco medio. Incorpora il gorgonzola tagliato a cubetti e cuoci finché il formaggio non si sarà completamente sciolto nella salsa.
5. Aggiungi la panna alla salsa al gorgonzola, mescola bene e regola con sale e pepe. Ricorda che sia lo speck che il gorgonzola sono saporiti, quindi fai attenzione a non salare troppo.
6. Scola la pasta e uniscila in una ciotola capiente con lo speck e la salsa al gorgonzola.
7. Imburra una teglia e versa il composto di pasta. Livella bene e cospargi con il parmigiano grattugiato. Per una crosticina extra croccante, puoi aggiungere anche un po’ di pangrattato.
8. Inforna per circa 20-25 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e croccante.
9. Lascia riposare qualche minuto prima di servire.

Curiosità

La pasta al forno ha origini antichissime e si è evoluta in varie forme in diverse parti d’Italia, con ogni regione che vanta la sua variante locale. La versione con speck e gorgonzola non è tradizionale ma rappresenta una fusione di sapori del Nord Italia: lo speck tipico dell’Alto Adige e il gorgonzola, formaggio erborinato originario della Lombardia.

Per una versione ancora più ricca, puoi aggiungere funghi saltati o noci tritate per un tocco extra di sapore e croccantezza. Buon appetito!