Pasta al radicchio, porri e pancetta

La pasta con radicchio, porri e pancetta è un piatto saporito che combina la dolcezza dei porri con il gusto leggermente amarognolo del radicchio e la sapidità della pancetta. Ecco una ricetta per prepararlo con un tocco all’italiana.

Ingredienti

• 320 g di pasta (penne o fusilli vanno benissimo)
• 200 g di radicchio rosso
• 150 g di pancetta affumicata a cubetti
• 2 porri (solo la parte bianca)
• 100 ml di panna da cucina
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• parmigiano grattugiato per guarnire

Preparazione

1. Pulisci il radicchio, taglialo a striscioline e lavalo sotto acqua corrente. Pulisci anche i porri, tagliandoli a rondelle sottili.
2. In una padella capiente, scalda un filo di olio extravergine di oliva e aggiungi i porri. Fai soffriggere a fuoco medio-basso fino a quando non diventeranno trasparenti.
3. Aggiungi la pancetta nella padella con i porri e lascia che si rosoli fino a diventar croccante.
4. Inserisci il radicchio nella padella e fai soffriggere per alcuni minuti, fino a quando non si sarà leggermente appassito.
5. Sfuma con un pò di vino bianco lasciando evaporare l’alcol.
6. Aggiungi la panna da cucina, un pizzico di sale e pepe. Lascia cucinare il tutto a fuoco lento per qualche minuto affinché i sapori si amalgamino.
7. Nel frattempo, porta a bollore una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta al dente seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
8. Scola la pasta e trasferiscila nella padella con il condimento. Salta il tutto in padella per qualche minuto per permettere alla pasta di assorbire i sapori.
9. Servi caldo aggiungendo una spolverata di parmigiano grattugiato.

Curiosità

Il radicchio rosso di Treviso è un ingrediente tipico del Nord Italia, in particolare del Veneto, e viene spesso utilizzato in cucina per i suoi sapori intensi e per il colore che dona ai piatti. Abbinato alla pancetta, crea un contrasto piacevole che rende questo piatto davvero unico.

Ti auguro buon appetito con questa deliziosa pasta! Se hai domande o curiosità o se necessiti di variazioni per esigenze alimentari, sono qui per aiutarti.