Pasta alla cenere

Posso fornirti una ricetta di base per la pasta alla cenere. Tradizionalmente, questo piatto si riferisce a una pasta condita con un sugo a base di olive nere che dona alla pasta un colorito che ricorda la “cenere”. È un piatto semplice ma saporito, ecco come puoi prepararlo:

Ingredienti

• 400 g di pasta (tipo spaghetti o linguine)
• 200 g di olive nere denocciolate
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine d’olivo
• Peperoncino q.b. (facoltativo)
• Prezzemolo fresco tritato
• Sale q.b.

Preparazione

1. Inizia portando a ebollizione una pentola d’acqua salata per la pasta.
2. Nel frattempo, trita finemente le olive nere e l’aglio.
3. Scalda un po’ d’olio extravergine d’olivo in una padella e soffriggi leggermente l’aglio fino a che non diventa dorato. Se desideri, puoi aggiungere un po’ di peperoncino per un tocco piccante.
4. Aggiungi in padella le olive tritate e fai cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
5. Cuoci la pasta al dente seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
6. Scola la pasta, conservando un po’ d’acqua di cottura, e trasferiscila nella padella con il sugo di olive.
7. Manteca tutto insieme aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura conservata per amalgamare bene il condimento e la pasta.
8. Cospargi con prezzemolo fresco tritato prima di servire.

Servi la pasta alla cenere ben calda, magari con una spolverata di parmigiano grattugiato se gradisci un tocco di sapidità in più. Questo piatto ha la sua semplicità e il forte sapore delle olive nere come caratteristiche principali.