Pasta alla Zucca e Gorgonzola

17/11/2023

La pasta alla zucca e gorgonzola è un piatto ricco di sapore e comfort, perfetto per le serate autunnali. Ecco come prepararla:

Ingredienti

320 g di pasta (penne o rigatoni vanno bene)
400 g di zucca (già pulita)
200 g di gorgonzola dolce o piccante, a seconda della preferenza
1 piccola cipolla bianca
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Parmigiano grattugiato (opzionale)
Un pizzico di noce moscata (opzionale)

Preparazione

Taglia la zucca a cubetti dopo averla sbucciata e aver rimosso i semi.
Trita finemente la cipolla e soffriggila in una padella con un filo di olio extravergine di oliva finché non diventa trasparente.
Aggiungi i cubetti di zucca alla padella e cuoci a fuoco medio con un pizzico di sale per circa 15-20 minuti, finché la zucca non è morbida. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua per evitare che si attacchi.
Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta al dente.
Quando la zucca è morbida, schiaccia parte di essa con una forchetta per creare una crema e lascia alcuni pezzi interi per la consistenza.
Taglia il gorgonzola a cubetti e aggiungilo alla padella con la zucca, lasciandolo sciogliere lentamente, creando così una crema.
Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con la crema di zucca e gorgonzola, mescolando bene per amalgamare tutto.
Regola con sale e pepe e, se ti piace, aggiungi un pizzico di noce moscata per un tocco di sapore in più.
Servi caldo, con una spolverata di parmigiano grattugiato se desiderato.

Curiosità

Il gorgonzola è un formaggio a latte crudo di origine italiana con una lunga storia. È un formaggio erborinato, cioè con muffe che creano le caratteristiche venature verdi o blu. È classificato come DOP (Denominazione di Origine Protetta) e la sua produzione è limitata ad alcune zone del Piemonte e della Lombardia. La combinazione del gorgonzola con la dolcezza della zucca crea un equilibrio di sapori che soddisfa il palato e scalda a ogni boccone.

Buon appetito!