कद्दू और गोरगोंजोला पास्ता

कद्दू और गोरगोंजोला वाला पास्ता स्वाद और आराम से भरपूर एक व्यंजन है, जो शरद ऋतु की शामों के लिए एकदम सही है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (पेने या रिगाटोनी उपयुक्त हैं)
• 400 ग्राम कद्दू (पहले से साफ किया हुआ)
• 200 ग्राम मीठा या तीखा गोरगोंजोला, पसंद के अनुसार
• 1 छोटा सफेद प्याज
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• कद्दूकस किया हुआ परमिगियानो (वैकल्पिक)
• थोड़ी सी जायफल (वैकल्पिक)

तैयारी

1. कद्दू को छीलकर बीज निकालने के बाद टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को बारीक काट लें और एक कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ पारदर्शी होने तक भूनें।
3. कढ़ाई में कद्दू के टुकड़े डालें और नमक के साथ मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं, जब तक कद्दू नरम न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो चिपकने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।
4. इसी बीच, नमक वाले पानी में पास्ता को उबालकर अल डेंटे पकाएं।
5. जब कद्दू नरम हो जाए, तो कांटे से कुछ हिस्सा मैश करके क्रीम बना लें और बनावट के लिए कुछ टुकड़े पूरे छोड़ दें।
6. गोरगोंजोला को टुकड़ों में काटकर कद्दू वाली कढ़ाई में डालें और धीरे-धीरे पिघलने दें, जिससे क्रीम बन जाए।
7. पास्ता को छानकर कद्दू-गोरगोंजोला की क्रीम वाली कढ़ाई में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
8. नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें और यदि पसंद हो तो अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ी सी जायफल डालें।
9. गर्मागर्म परोसें, यदि चाहें तो कद्दूकस किया हुआ परमिगियानो छिड़कें।

रोचक तथ्य

गोरगोंजोला एक इतालवी मूल का कच्चे दूध का पनीर है जिसका लंबा इतिहास है। यह एक फफूंदयुक्त पनीर है, अर्थात् इसमें हरी या नीली शिराओं वाली विशेषता पैदा करने वाली फफूंद होती है। इसे डीओपी (संरक्षित मूल पदनाम) के रूप में वर्गीकृत किया गया है और इसका उत्पादन पीडमोंट और लोम्बार्डिया के कुछ क्षेत्रों तक सीमित है। गोरगोंजोला की कड़वाहट के साथ कद्दू की मिठास का संयोजन स्वाद का ऐसा संतुलन बनाता है जो हर कौर के साथ स्वाद को संतुष्ट करता है और गर्माहट देता है।

शुभ भोजन!