Pasta con crema di peperoni, caciotta e tonno

Ecco a te la ricetta per una deliziosa pasta con crema di peperoni, caciotta e tonno alla maniera italiana.

Ingredienti

• 320 g di pasta (pasta corta come penne o rigatoni funziona bene)
• 2 peperoni rossi grandi
• 200 g di caciotta fresca (o un altro formaggio morbido e dolce)
• 160 g di tonno sott’olio sgocciolato
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Basilico fresco (opzionale per guarnire)
• Scorza di limone grattugiata (opzionale per un tocco di freschezza)

Preparazione

1. Lavare i peperoni, rimuovere il picciolo, i semi e i filamenti interni e tagliarli a pezzi.
2. In una padella capiente, soffriggere l’aglio tritato con un filo di olio extravergine d’oliva, poi aggiungere i peperoni.
3. Rosolare i peperoni per qualche minuto, poi aggiungere un po’ d’acqua, coprire e lasciar cuocere a fuoco medio-basso finché non diventano morbidi, circa 15-20 minuti. Rimuovere l’aglio se desiderato.
4. Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una cottura al dente.
5. Quando i peperoni sono pronti, frullarli con un frullatore ad immersione o in un mixer fino ad ottenere una crema liscia.
6. Riportare la crema di peperoni in padella e aggiungere la caciotta tagliata a pezzetti piccoli, lasciandola sciogliere a fuoco dolce. Regolare di sale e pepe secondo il gusto.
7. Scolare la pasta e trasferirla nella padella con la crema di peperoni, mescolando bene per amalgamare.
8. Aggiungere il tonno sgocciolato e sminuzzato, mescolando con delicatezza per non sminuzzarlo troppo.
9. Servire la pasta ben calda, guarnendo con basilico fresco e, se piace, una grattugiata di scorza di limone per aggiungere un tocco di freschezza.

Curiosità

La caciotta è un formaggio tipico italiano dalla consistenza morbida e dal sapore dolce e delicato, perfetto per fondersi e creare una crema con i peperoni. In questa ricetta, il tonno aggiunge una nota di sapore marino che si abbinano benissimo con la dolcezza dei peperoni e la cremosità della caciotta, creando un equilibrio di sapori molto piacevole.