Pasta con i ravanelli

La pasta con i ravanelli è un piatto semplice e gustoso che unisce la freschezza dei ravanelli alla pasta. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• 320 g di pasta (penne o fusilli vanno bene)
• 1 mazzo di ravanelli
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Peperoncino (facoltativo)
• Parmigiano grattugiato (facoltativo)
• Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Preparazione

1. Pulite i ravanelli e affettateli finemente. Se preferite, tenetene da parte qualcuno per guarnire il piatto alla fine.
2. Mettete a bollire l’acqua per la pasta e cuocetela al dente seguendo le istruzioni sulla confezione.
3. Nel frattempo, in una padella capiente, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungete gli spicchi d’aglio schiacciati. Se vi piace, potete aggiungere un po’ di peperoncino per un tocco piccante.
4. Unite i ravanelli affettati nella padella e fateli saltare brevemente. Devono rimanere croccanti.
5. Scolate la pasta conservando un po’ dell’acqua di cottura.
6. Eliminate l’aglio dalla padella e unite la pasta ai ravanelli. Mescolate bene, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario per renderla più cremosa.
7. Regolate di sale e pepe e, se desiderate, aggiungete una manciata di parmigiano grattugiato.
8. Servite la pasta guarnita con prezzemolo tritato e, se ne avete tenuto da parte, qualche fettina di ravanello crudo.

Curiosità

I ravanelli sono ortaggi dal sapore leggermente piccante e dalla consistenza croccante che conferiscono freschezza a molti piatti. In Italia non è comune usare i ravanelli nei primi, quindi questa può essere considerata una piacevole variante che introduce un nuovo sapore nel panorama delle ricette italiane tradizionali. Se volete aggiungere un tocco ancora più italiano, provate a saltare la pasta con un leggero pesto di ravanelli, aggiungendo parmigiano, pinoli e magari un po’ di basilico.