Pasta con rábanos

La pasta con rábanos es un plato simple y sabroso que une la frescura de los rábanos a la pasta. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 320 g de pasta (penne o fusilli van bien)
• 1 manojo de rábanos
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Guindilla (opcional)
• Queso parmesano rallado (opcional)
• Perejil fresco picado (para decorar)

Preparación

1. Limpia los rábanos y córtalos en láminas finas. Si lo prefieres, reserva algunos para decorar el plato al final.
2. Pon a hervir el agua para la pasta y cuécela al dente siguiendo las instrucciones del paquete.
3. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade los dientes de ajo machacados. Si te gusta, puedes añadir un poco de guindilla para un toque picante.
4. Incorpora los rábanos cortados en la sartén y saltéalos brevemente. Deben quedar crujientes.
5. Escurre la pasta reservando un poco del agua de cocción.
6. Retira el ajo de la sartén y une la pasta con los rábanos. Mezcla bien, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario para que quede más cremosa.
7. Ajusta de sal y pimienta y, si lo deseas, añade un puñado de queso parmesano rallado.
8. Sirve la pasta decorada con perejil picado y, si has reservado algunos, unas láminas de rábano crudo.

Curiosidades

Los rábanos son hortalizas de sabor ligeramente picante y textura crujiente que aportan frescura a muchos platos. En Italia no es habitual usar los rábanos en los primeros platos, por lo que esta puede considerarse una agradable variante que introduce un nuevo sabor en el panorama de las recetas italianas tradicionales. Si quieres añadir un toque aún más italiano, prueba a saltear la pasta con un ligero pesto de rábanos, añadiendo parmesano, piñones y quizá un poco de albahaca.