Pasta con Sedano, Finocchio e Olive Taggiasche

Un piatto mediterraneo che combina la freschezza del sedano e del finocchio con le olive Taggiasche saporite. Ecco come preparare la Pasta con Sedano, Finocchio e Olive Taggiasche:

Ingredienti

• 320 g di pasta (penne o spaghetti)
• 1 finocchio di media grandezza
• 2 gambi di sedano
• 100 g di olive Taggiasche denocciolate
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Un pizzico di peperoncino (opzionale)
• Scaglie di Parmigiano o Pecorino (opzionale)
• Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Preparazione

1. Pulire il finocchio rimuovendo la parte esterna più dura e affettarlo finemente; pulire anche il sedano e tagliarlo a pezzi.
2. In una padella capiente, soffriggere l’aglio nell’olio extravergine d’oliva fino a doratura. Se gradito, aggiungere il peperoncino.
3. Aggiungere il finocchio e il sedano nella padella e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, regolando sale e pepe. Le verdure devono ammorbidirsi ma non perdere la croccantezza.
4. Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere la pasta al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione.
5. Aggiungere le olive Taggiasche nella padella con finocchio e sedano e farle insaporire per qualche minuto.
6. Scolare la pasta e trasferirla nella padella con il condimento, mescolando delicatamente.
7. Servire la pasta calda, guarnita con il prezzemolo tritato e, se desiderato, con scaglie di Parmigiano o Pecorino.

Curiosità

Le olive Taggiasche, protagoniste di questo piatto, sono originarie della Liguria e prendono il nome dalla città di Taggia. Sono note per il loro sapore delicato e leggermente fruttato, che si abbina perfettamente ai piatti di pesce e alle ricette con verdure fresche, come questa pasta.

Ecco un piatto semplice ma saporito, perfetto per un pranzo o una cena leggera! Buon appetito!