Pasta melanzane e salsiccia
17/11/2023Ecco una ricetta gustosa per preparare la pasta con melanzane e salsiccia che combina l’intenso sapore della salsiccia con la dolcezza delle melanzane.
Ingredienti
- 320g di pasta corta (come penne, rigatoni o fusilli)
- 2 melanzane medie
- 200g di salsiccia
- 400g di pomodori pelati o passata di pomodoro
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco
- Parmigiano grattugiato (opzionale)
- Ricotta salata grattugiata (opzionale per guarnire)
Preparazione
- Iniziate lavando e tagliando a cubetti le melanzane. Salatele leggermente e lasciatele riposare per circa mezz’ora, in modo che perdano l’amaro.
- Nel frattempo, spellate la salsiccia e sbriciolatela. In una padella capiente soffriggete la cipolla tritata finemente con un filo d’olio, poi aggiungete la salsiccia sbriciolata e cuocete finché non diventa dorata.
- Sciacquate le melanzane per rimuovere il sale in eccesso e asciugatele. Aggiungetele alla padella con la salsiccia e lasciatele rosolare finché non saranno ben caramellate.
- Unite i pomodori pelati o la passata, uno spicchio d’aglio intero, sale, pepe e qualche foglia di basilico strappata a mano. Cuocete a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, finché il sugo non si sarà addensato.
- Mentre il sugo cuoce, portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Quando la pasta è al dente, scolatela e unitela al sugo di melanzane e salsiccia, facendo saltare tutto in padella per qualche minuto in modo che i sapori si amalgamino bene.
- Servite calda, guarnita con basilico fresco strappato a mano e, se gradite, parmigiano o ricotta salata grattugiati.
Curiosità
La pasta con melanzane e salsiccia è un piatto rustico e saporito che unisce ingredienti tipici della cucina mediterranea. Si tratta di una variante della più famosa Pasta alla Norma, da cui si differenzia per l’aggiunta della salsiccia che conferisce un sapore più deciso e rustico al piatto.