मेलेंजाना और सल्सिच्चा पास्ता

मेलेंजाना और सल्सिच्चा के साथ पास्ता तैयार करने के लिए यहाँ एक स्वादिष्ट रेसिपी है जो सल्सिच्चा के तीव्र स्वाद को मेलेंजाना की मिठास के साथ मिलाती है।

सामग्री

• 320g छोटा पास्ता (जैसे पेने, रिगाटोनी या फ्यूसिली)
• 2 मध्यम मेलेंजाना
• 200g सल्सिच्चा
• 400g छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी
• 1 छोटा प्याज
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ताजा तुलसी
• कद्दूकस किया परमेजन (वैकल्पिक)
• कद्दूकस की हुई नमकीन रिकोटा (गार्निश के लिए वैकल्पिक)

तैयारी

1. मेलेंजाना को धोकर क्यूब्स में काटकर शुरू करें। उन्हें हल्का नमक लगाकर लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि वे कड़वाहट छोड़ दें।
2. इस बीच, सल्सिच्चा को छीलकर टुकड़ों में तोड़ लें। एक बड़े पैन में बारीक कटा प्याज को थोड़े तेल के साथ भूनें, फिर टूटे सल्सिच्चा को डालें और सुनहरा होने तक पकाएं।
3. अतिरिक्त नमक हटाने के लिए मेलेंजाना को धोएं और सुखाएं। उन्हें सल्सिच्चा के साथ पैन में डालें और अच्छी तरह कैरमेलाइज्ड होने तक भूनें।
4. छिले टमाटर या प्यूरी, एक पूरा लहसुन की कली, नमक, काली मिर्च और हाथ से फाड़ी कुछ तुलसी की पत्तियां डालें। मध्यम-कम आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।
5. सॉस पकते समय, नमकीन पानी का एक बर्तन उबाल लें और पैकेज के निर्देशों के अनुसार पास्ता पकाएं।
6. जब पास्ता अल डेंटे हो, उसे छान लें और मेलेंजाना और सल्सिच्चा के सॉस के साथ मिलाएं, कुछ मिनट के लिए पैन में टॉस करें ताकि स्वाद अच्छे से मिल जाएं।
7. गर्म परोसें, हाथ से फाड़ी ताजा तुलसी से सजाएं और यदि पसंद हो तो कद्दूकस किया परमेजन या नमकीन रिकोटा।

रोचक तथ्य

मेलेंजाना और सल्सिच्चा वाला पास्ता एक देहाती और स्वादिष्ट व्यंजन है जो भूमध्यसागरीय रसोई के विशिष्ट सामग्रियों को जोड़ता है। यह प्रसिद्ध पास्ता अल्ला नोर्मा का एक संस्करण है, जिसमें सल्सिच्चा को जोड़ने से व्यंजन को अधिक मजबूत और देहाती स्वाद मिलता है।