Pasta mezza manica con peperoni e zucchine

Ecco la ricetta per la pasta mezza manica (un tipo di pasta simile alle penne ma più corta) con peperoni e zucchine, un piatto colorato e saporito che unisce il sapore dolce dei peperoni alla freschezza delle zucchine.

Ingredienti

• 320 g di pasta mezza manica
• 2 peperoni (rossi e gialli per un piatto più colorato)
• 2 zucchine medie
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Basilico fresco (una manciata di foglie)
• Parmigiano grattugiato (facoltativo)
• Peperoncino (facoltativo)

Preparazione

1. Iniziate lavando i peperoni e le zucchine. Asciugateli e tagliateli a pezzi larghi circa 1 cm.
2. Prendete una padella capiente, versate un filo d’olio extravergine d’oliva e l’aglio sbucciato (potete anche schiacciarlo leggermente per esaltarne il sapore).
3. Quando l’aglio sarà dorato, rimuovetelo e aggiungete i peperoni in padella. Cuocete per circa 5 minuti.
4. Aggiungete le zucchine e continuate la cottura per altri 10 minuti circa a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Se gradite, potete aggiungere un pezzetto di peperoncino per dare al piatto un tocco piccante.
5. Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocete la pasta mezza manica secondo le istruzioni del produttore, fino a che sarà al dente.
6. Scolate la pasta e unitela in padella con i peperoni e le zucchine. Fatela saltare in padella per qualche minuto in modo che si insaporisca bene.
7. Spegnete il fuoco, regolate sale e pepe e aggiungete il basilico fresco strappato a mano per evitare che annerisca.
8. Impiattate e, se desiderate, spolverizzate con parmigiano grattugiato prima di servire.

Curiosità

La pasta mezza manica è un formato di pasta che prende il nome dalla sua forma, che ricorda infatti le maniche di una camicia tagliate a metà. Questa forma è perfetta per raccogliere il condimento all’interno del tubo, garantendo un boccone ricco e saporito.

Buon appetito!