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Pasta paglia e fieno con carni miste e funghi

17/11/2023

Posso guidarti nella preparazione della pasta Paglia e Fieno con carni miste e funghi, un piatto ricco e gustoso che combina pasta all’uovo con una varietà di carni e il sapore rustico dei funghi. Ecco come prepararla.

Ingredienti

  • 250 g di pasta “Paglia e Fieno” (metĂ  verde spinaci, metĂ  gialla all’uovo)
  • 200 g di manzo, tagliato a strisce
  • 200 g di maiale, tagliato a strisce
  • 200 g di petto di pollo, tagliato a strisce
  • 300 g di funghi misti (come champignon, porcini, chiodini), puliti e affettati
  • 1 cipolla media, tritata finemente
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 150 ml di panna da cucina
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Prezzemolo fresco, tritato, per guarnire
  • Parmigiano grattugiato, per servire

Preparazione

  1. Inizia facendo soffriggere in una grande padella con un filo di olio extravergine di oliva la cipolla e l’aglio tritati. Lascia dorare a fuoco medio.

  2. Aggiungi le carni tagliate a strisce e fai rosolare fino a doratura, mescolando di tanto in tanto.

  3. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol a fuoco vivo.

  4. Aggiungi i funghi affettati e lascia cuocere per circa 10 minuti, finché non sono teneri. Condisci con sale e pepe a piacere.

  5. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta “Paglia e Fieno” secondo i tempi indicati sulla confezione.

  6. Una volta cotte le carni e i funghi, abbassa la fiamma e aggiungi la panna da cucina, mescolando delicatamente per amalgamare i sapori.

  7. Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con il sugo di carni e funghi. Mescola bene per insaporire la pasta.

  8. Servi subito, guarnendo con prezzemolo fresco tritato e una spolverata di parmigiano grattugiato.

CuriositĂ 

Paglia e Fieno è un piatto caratterizzato dall’uso di due tipi di pasta: una gialla, simile al fieno, e l’altra verde, simile alla paglia. Questa pasta è tipica della cucina emiliana e viene spesso accompagnata da sughi ricchi e saporiti come quello con carni miste e funghi che abbiamo preparato. Il contrasto di colore, oltre ad essere gradevole esteticamente, è anche un modo per giocare con i sapori poiché la pasta verde agli spinaci introduce una piacevole nota vegetale al palato.