पास्ता पग्लिया ए फिएनो मिश्रित मांस और मशरूम के साथ

17/11/2023

मैं आपको पास्ता पग्लिया ए फिएनो मिश्रित मांस और मशरूम की तैयारी में मार्गदर्शन कर सकता हूं, एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन जो अंडे वाली पास्ता को विभिन्न मांसों और मशरूम के देहाती स्वाद के साथ जोड़ता है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

250 g पास्ता “पग्लिया ए फिएनो” (आधा हरा पालक वाला, आधा पीला अंडे वाला)
200 g गोमांस, स्ट्रिप्स में कटा हुआ
200 g सूअर का मांस, स्ट्रिप्स में कटा हुआ
200 g चिकन ब्रेस्ट, स्ट्रिप्स में कटा हुआ
300 g मिश्रित मशरूम (जैसे शैंपेनियन, पोर्सिनी, चियोडिनी), साफ और कटे हुए
1 मध्यम प्याज, बारीक कटी हुई
2 लहसुन की कलियां, कटी हुई
1 गिलास सफेद वाइन
150 ml कुकिंग क्रीम
एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
ताजा अजमोद, कटा हुआ, सजाने के लिए
कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन, परोसने के लिए

तैयारी

एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद के साथ कटी हुई प्याज और लहसुन को भूनना शुरू करें। मध्यम आंच पर सुनहरा होने दें।
स्ट्रिप्स में कटी हुई मांस जोड़ें और कभी-कभी हिलाते हुए सुनहरा होने तक भूनें।
सफेद वाइन से डीग्लेज करें और तेज आंच पर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
कटे हुए मशरूम जोड़ें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं, जब तक वे नरम न हो जाएं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।
इस बीच, नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और पैकेज पर दिए समय के अनुसार पास्ता “पग्लिया ए फिएनो” पकाएं।
मांस और मशरूम पक जाने के बाद, आंच कम करें और कुकिंग क्रीम जोड़ें, स्वादों को मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं।
पास्ता को अल डेंटे उबालकर निकालें और इसे मांस और मशरूम की ग्रेवी वाले पैन में स्थानांतरित करें। पास्ता को स्वादिष्ट बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
तुरंत परोसें, कटे हुए ताजा अजमोद और कद्दूकस किए हुए पार्मेजन की छिड़काव के साथ सजाएं।

रोचक तथ्य

पग्लिया ए फिएनो एक ऐसा व्यंजन है जिसमें दो प्रकार की पास्ता का उपयोग किया जाता है: एक पीली, घास के समान, और दूसरी हरी, पुआल के समान। यह पास्ता एमिलियन व्यंजनों की विशेषता है और अक्सर मिश्रित मांस और मशरूम वाली समृद्ध और स्वादिष्ट ग्रेवी के साथ परोसी जाती है जिसे हमने तैयार किया है। रंग का विरोधाभास, सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन होने के अलावा, स्वादों के साथ खेलने का भी एक तरीका है क्योंकि हरी पालक वाली पास्ता तालू पर एक सुखद वनस्पति नोट पेश करती है।