Pasta sfoglia con pere e speck

La pasta sfoglia con pere e speck è una gustosa combinazione dolce-salata che fonde la freschezza delle pere con la sapidità dello speck. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 2 pere mature ma sode
• 100 g di speck a fette sottili
• 100 g di formaggio tipo Brie o Camembert
• Pochi fiocchi di burro
• Miele q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Un rametto di rosmarino (facoltativo)

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200 °C.
2. Stendere la pasta sfoglia e ritagliare dei quadrati o rettangoli di circa 10 cm.
3. Lavare e affettare le pere sottilmente, lasciando la buccia o pelandole secondo preferenza.
4. Disporre le fette di pera sui quadrati di pasta sfoglia, lasciando un bordo libero di circa 1 cm. Se desiderato, aggiungere un tocco di rosmarino tritato per insaporire.
5. Aggiungere fette sottili di speck e pezzi di formaggio sopra ogni pasta sfoglia.
6. Condire con un pizzico di sale, una macinata di pepe e un filo di miele per esaltare i sapori.
7. Aggiungere un piccolo fiocco di butter sopra ogni pezzo di pasta sfoglia.
8. Piegare delicatamente i bordi della pasta sfoglia verso l’alto per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
9. Cuocere per 15-20 minuti o finché la pasta diventa dorata e croccante.
10. Sfornare e lasciare riposare qualche minuto prima di servire.

La pasta sfoglia con pere e speck può essere servita sia come antipasto che come piatto principale, accompagnata da un’insalata fresca o come starter. Il contrasto tra la dolcezza delle pere e la sapidità dello speck è un classico esempio di come gli opposti si attraggano in cucina.

Curiosità

Lo speck è un tipo di prosciutto affumicato tipico dell’Alto Adige (Sudtirolo). La sua lavorazione prevede una fase di affumicatura a freddo e una fase di stagionatura che conferiscono allo speck il suo sapore unico e inconfondibile, perfetto da abbinare a frutti dolci come le pere.