Hojaldre con peras y speck

La masa de hojaldre con peras y speck es una sabrosa combinación dulce-salada que funde la frescura de las peras con la sazón del speck. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 1 rollo de masa de hojaldre rectangular
• 2 peras maduras pero firmes
• 100 g de speck en lonchas finas
• 100 g de queso tipo Brie o Camembert
• Pocos copos de mantequilla
• Miel al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Una ramita de romero (opcional)

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 °C.
2. Extender la masa de hojaldre y recortar cuadrados o rectángulos de unos 10 cm.
3. Lavar y cortar las peras en lonchas finas, dejando la piel o pelándolas según preferencia.
4. Colocar las lonchas de pera sobre los cuadrados de masa de hojaldre, dejando un borde libre de unos 1 cm. Si se desea, añadir un toque de romero picado para dar sabor.
5. Añadir lonchas finas de speck y trozos de queso encima de cada masa de hojaldre.
6. Sazonar con una pizca de sal, una molienda de pimienta y un hilo de miel para realzar los sabores.
7. Añadir un pequeño copo de mantequilla encima de cada pieza de masa de hojaldre.
8. Doblar delicadamente los bordes de la masa de hojaldre hacia arriba para evitar que el relleno se salga durante la cocción.
9. Hornear durante 15-20 minutos o hasta que la masa quede dorada y crujiente.
10. Sacar del horno y dejar reposar unos minutos antes de servir.

La masa de hojaldre con peras y speck puede servirse tanto como entrante como plato principal, acompañada de una ensalada fresca o como aperitivo. El contraste entre la dulzura de las peras y la sazón del speck es un ejemplo clásico de cómo los opuestos se atraen en la cocina.

Curiosidades

El speck es un tipo de jamón ahumado típico del Alto Adigio (Tirol del Sur). Su elaboración incluye una fase de ahumado en frío y una fase de curación que confieren al speck su sabor único e inconfundible, perfecto para combinar con frutas dulces como las peras.