Patate al Forno a Fisarmonica

Le patate al forno a fisarmonica (o patate Hasselback, chiamate così dal ristorante svedese dove sono state servite per la prima volta) sono un piatto delizioso e molto scenografico. Ecco la ricetta per prepararle in stile italiano:

Ingredienti

• 4 patate di media grandezza, preferibilmente di tipo farinoso
• 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche q.b. (rosmarino, timo, origano)
• Parmigiano grattugiato (facoltativo)
• Piccoli cubetti di burro (facoltativo)

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 220 °C.
2. Lavare e asciugare le patate. Tagliarle a fisarmonica, facendo attenzione a non tagliarle completamente: lasciare circa 0,5 cm intatto sul fondo. Si possono usare due cucchiai da cucina posizionati ai lati della patata per evitare di tagliare fino in fondo.
3. In una ciotola, mescolare l’olio extravergine di oliva con l’aglio tritato, le erbe aromatiche scelte, sale e pepe.
4. Spennellare le patate con il composto di olio ed erbe, assicurandosi che penetri bene nelle fessure.
5. Se si desidera, inserire piccoli cubetti di burro tra le fette di patata e spolverizzare con Parmigiano grattugiato.
6. Cuocere su una teglia foderata con carta da forno per circa 60-70 minuti o finché non saranno dorate e croccanti fuori e morbide dentro.
7. Servire le patate calde, magari con un’ulteriore spolverata di Parmigiano.

Si possono variare le erbe aromatiche o aggiungere spezie come la paprika per un gusto diverso. Le patate a fisarmonica sono versatili e si abbinano bene a vari contorni e condimenti.

Curiosità

Le patate Hasselback possono essere considerate un piatto internazionale con un tocco italiano grazie all’uso di olio extravergine di oliva, erbe tipicamente mediterranee e Parmigiano, uno dei formaggi più rappresentativi della cucina italiana.