ओवन में अकॉर्डियन आलू

अकॉर्डियन स्टाइल ओवन बेक्ड आलू (या हैसलबैक आलू, स्वीडिश रेस्तरां के नाम पर रखा गया जहां उन्हें पहली बार परोसा गया) एक स्वादिष्ट और बहुत ही आकर्षक व्यंजन हैं। इतालवी शैली में इन्हें तैयार करने की विधि यहां दी गई है:

सामग्री

• 4 मध्यम आकार के आलू, अधिमानतः आटे वाले प्रकार के
• 2-3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 2 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• सुगंधित जड़ी-बूटियां स्वादानुसार (रोजमेरी, थाइम, ओरिगैनो)
• कद्दूकस किया पार्मेजन (वैकल्पिक)
• मक्खन के छोटे टुकड़े (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 220 °C पर पहले से गर्म करें।
2. आलुओं को धोकर सुखा लें। उन्हें अकॉर्डियन स्टाइल में काटें, ध्यान रखें कि पूरी तरह न काटें: नीचे से लगभग 0,5 सेमी हिस्सा बरकरार रखें। काटने से बचने के लिए आलू के दोनों ओर दो रसोई के चम्मच रखे जा सकते हैं।
3. एक कटोरे में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, कटा हुआ लहसुन, चुनी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियां, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
4. आलुओं को तेल और जड़ी-बूटियों के मिश्रण से ब्रश करें, सुनिश्चित करें कि यह दरारों में अच्छी तरह घुस जाए।
5. यदि चाहें तो आलू के स्लाइसों के बीच मक्खन के छोटे टुकड़े डालें और कद्दूकस किए पार्मेजन से छिड़कें।
6. बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर आलुओं को लगभग 60-70 मिनट तक या बाहर से सुनहरे और कुरकुरे तथा अंदर से नरम होने तक पकाएं।
7. आलुओं को गर्मागर्म परोसें, optionally पार्मेजन की अतिरिक्त छिड़काव के साथ।

सुगंधित जड़ी-बूटियों को बदला जा सकता है या अलग स्वाद के लिए पपरिका जैसी मसाले जोड़े जा सकते हैं। अकॉर्डियन आलू बहुमुखी हैं और विभिन्न साइड डिश तथा ड्रेसिंग के साथ अच्छे लगते हैं।

रोचक तथ्य

हैसलबैक आलू को अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, विशिष्ट भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियों और पार्मेजन के उपयोग के कारण इतालवी टच वाला एक अंतरराष्ट्रीय व्यंजन माना जा सकता है, जो इतालवी व्यंजनों के सबसे प्रतिनिधि चीज़ों में से एक है।