Patatas al Horno a Acordeón

Las patatas al horno a acordeón (o patatas Hasselback, llamadas así por el restaurante sueco donde se sirvieron por primera vez) son un plato delicioso y muy escenográfico. Aquí tienes la receta para prepararlas al estilo italiano:

Ingredientes

• 4 patatas de tamaño mediano, preferiblemente de tipo harinoso
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas aromáticas al gusto (romero, tomillo, orégano)
• Queso parmesano rallado (opcional)
• Pequeños cubitos de mantequilla (opcional)

Preparación

1. Precalentar el horno a 220 °C.
2. Lavar y secar las patatas. Cortarlas a acordeón, procurando no cortarlas completamente: dejar intactos unos 0,5 cm en la base. Se pueden usar dos cucharas de cocina colocadas a los lados de la patata para evitar cortar hasta el fondo.
3. En un bol, mezclar el aceite de oliva virgen extra con el ajo picado, las hierbas aromáticas elegidas, sal y pimienta.
4. Untar las patatas con la mezcla de aceite y hierbas, asegurándose de que penetre bien en las ranuras.
5. Si se desea, insertar pequeños cubitos de mantequilla entre las rebanadas de patata y espolvorear con queso parmesano rallado.
6. Hornear en una bandeja forrada con papel de horno durante unos 60-70 minutos o hasta que estén doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro.
7. Servir las patatas calientes, quizá con un poco más de parmesano espolvoreado.

Se pueden variar las hierbas aromáticas o añadir especias como el pimentón para un sabor diferente. Las patatas a acordeón son versátiles y combinan bien con varios acompañamientos y condimentos.

Curiosidades

Las patatas Hasselback pueden considerarse un plato internacional con un toque italiano gracias al uso de aceite de oliva virgen extra, hierbas típicamente mediterráneas y parmesano, uno de los quesos más representativos de la cocina italiana.