Patate Schiacciate

Le patate schiacciate, o “crushed potatoes” in inglese, sono un contorno molto semplice e gustoso. Ecco la ricetta per prepararle:

Ingredienti

• 4 patate grandi (meglio quelle a pasta gialla)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi d’aglio
• Sale e pepe q.b.
• Rosmarino o altre erbe aromatiche a piacere
• (Opzionale) Parmigiano o altro formaggio grattugiato per gratinare

Preparazione

1. Lavate accuratamente le patate e lessatele in acqua salata finché saranno morbide ma ancora sode (il tempo dipende dalla dimensione delle patate, ma è circa 20-30 minuti).
2. Una volta cotte, scolatele e lasciatele raffreddare per qualche minuto.
3. Disponete le patate su una teglia foderata con carta da forno.
4. Con il fondo di un bicchiere o una forchetta, premete delicatamente sulle patate per schiacciarle leggermente senza romperle del tutto.
5. Sbucciate gli spicchi d’aglio e schiacciateli leggermente con il lato di un coltello, quindi metteteli sulla teglia con le patate.
6. Condite le patate con olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacere.
7. Se desiderate, spolverizzate con il rosmarino o le erbe aromatiche scelte e il formaggio grattugiato.
8. Infornate in forno preriscaldato a 200°C finché le patate non saranno ben dorate e croccanti sui bordi, generalmente per circa 20 minuti.
9. Servite calde come contorno.

Le patate schiacciate possono essere adattate in mille modi: ad esempio, possono essere aromatizzate con spezie come paprika o curry, oppure potete aggiungere pecorino grattugiato al posto del Parmigiano per un tocco più rustico e deciso.

Curiosità

Le patate schiacciate sono un modo divertente per servire le patate lesse perché, grazie alla superficie schiacciata, i bordi diventano croccanti e dorati, mentre l’interno rimane morbido e cremoso. È un piatto che si può personalizzare facilmente con vari condimenti e si abbina molto bene a carni o pesci arrosto.