कुचली हुई आलू

कुचली हुई आलू, या अंग्रेजी में “क्रश्ड पोटैटोज”, एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट साइड डिश है। उन्हें तैयार करने की विधि इस प्रकार है:

सामग्री

• 4 बड़ी आलू (पीले गूदे वाली बेहतर)
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 2 लहसुन की कलियाँ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• मेंहदी या अन्य मनपसंद सुगंधित जड़ी-बूटियाँ
• (वैकल्पिक) ग्रेटेड पार्मigiano या अन्य चीज़ ग्रेट करके चढ़ाने के लिए

तैयारी

1. आलुओं को अच्छी तरह धोएँ और उन्हें नमक वाले पानी में उबालें जब तक वे नरम लेकिन अभी भी सख्त न हो जाएँ (समय आलुओं के आकार पर निर्भर करता है, आमतौर पर 20-30 मिनट)।
2. पक जाने पर, उन्हें छान लें और कुछ मिनट ठंडा होने दें।
3. आलुओं को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें।
4. एक गिलास के तले या कांटे से आलुओं को हल्के से दबाकर कुचलें, बिना उन्हें पूरी तरह तोड़े।
5. लहसुन की कलियाँ छीलें और चाकू के किनारे से हल्के से कुचलें, फिर उन्हें आलुओं के साथ ट्रे पर रखें।
6. आलुओं को एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें।
7. यदि चाहें तो चुनी हुई मेंहदी या जड़ी-बूटियों और ग्रेटेड चीज़ से छिड़कें।
8. पहले से 200°C पर गर्म किए ओवन में तब तक बेक करें जब तक आलू किनारों से सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ, आमतौर पर लगभग 20 मिनट।
9. गर्मागर्म साइड डिश के रूप में परोसें।

कुचली हुई आलू को हजारों तरीकों से अनुकूलित किया जा सकता है: उदाहरण के लिए, उन्हें पप्रिका या करी जैसी मसालों से सुगंधित किया जा सकता है, या अधिक देहाती और तीखे स्वाद के लिए पार्मigiano के स्थान पर ग्रेटेड पेकोरिनो मिलाया जा सकता है।

रोचक तथ्य

कुचली हुई आलू उबली आलुओं को परोसने का एक मजेदार तरीका है क्योंकि कुचली हुई सतह के कारण किनारे कुरकुरे और सुनहरे हो जाते हैं, जबकि अंदर नरम और मलाईदार रहता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे विभिन्न सीज़निंग के साथ आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है और यह रोस्ट मांस या मछली के साथ बहुत अच्छा लगता है।