Patatas Aplastadas

Las patatas aplastadas, o “crushed potatoes” en inglés, son un acompañamiento muy simple y sabroso. Aquí está la receta para prepararlas:

Ingredientes

• 4 patatas grandes (mejor las de pulpa amarilla)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• Romero u otras hierbas aromáticas al gusto
• (Opcional) Parmigiano u otro queso rallado para gratinar

Preparación

1. Lave bien las patatas y hiérvalas en agua con sal hasta que estén tiernas pero aún firmes (el tiempo depende del tamaño de las patatas, pero es aproximadamente 20-30 minutos).
2. Una vez cocidas, escúrralas y déjelas enfriar unos minutos.
3. Coloque las patatas en una bandeja forrada con papel de horno.
4. Con el fondo de un vaso o un tenedor, presione suavemente las patatas para aplastarlas ligeramente sin romperlas por completo.
5. Pele los dientes de ajo y aplástelos ligeramente con el lado de un cuchillo, luego colóquelos en la bandeja con las patatas.
6. Aliñe las patatas con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto.
7. Si lo desea, espolvoree con el romero u otras hierbas aromáticas elegidas y el queso rallado.
8. Hornee en el horno precalentado a 200°C hasta que las patatas estén bien doradas y crujientes en los bordes, generalmente durante unos 20 minutos.
9. Sirva calientes como acompañamiento.

Las patatas aplastadas se pueden adaptar de mil maneras: por ejemplo, se pueden aromatizar con especias como pimentón o curry, o puede añadir queso pecorino rallado en lugar del Parmigiano para un toque más rústico e intenso.

Curiosidades

Las patatas aplastadas son una forma divertida de servir las patatas hervidas porque, gracias a la superficie aplastada, los bordes se vuelven crujientes y dorados, mientras que el interior permanece suave y cremoso. Es un plato que se puede personalizar fácilmente con varios aliños y combina muy bien con carnes o pescados asados.