Pesce finto

Il pesce finto, noto anche come “polpettone di patate”, è un piatto che prende il nome dalla sua forma, che ricorda vagamente un pesce. Ecco come prepararlo.

Ingredienti

• 600 g di patate
• 200 g di tonno sott’olio scolato
• 2 cucchiai di capperi salati dissalati
• 1 manciata di prezzemolo tritato
• 2 uova
• Sale e pepe q.b.
• Pangrattato (opzionale)
• Olive Taggiasche o nere denocciolate (per decorazione)
• Carote e zucchine (per decorazione, opzionale)

Preparazione

1. Iniziate bollendo le patate in acqua salata finché non sono morbide. Una volta pronte, scolatele, pelatele e passatele con uno schiacciapatate.

2. Aggiungete al composto di patate schiacciate il tonno precedentemente scolato, i capperi tritati e il prezzemolo. Mescolate bene.

3. Ora aggiungete un uovo e un pizzico di sale e pepe, quindi impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto è troppo morbido, potete aggiungere un po’ di pangrattato.

4. Prendete il composto e modellatelo a forma di pesce su una teglia rivestita di carta forno. Usate le patate avanzate per creare la “coda” e le “pinne” del pesce.

5. Sbattete l’altro uovo in una ciotolina e spennellatelo sulla superficie del polpettone per dargli un colore dorato durante la cottura. A questo punto, potete decorare il pesce finto con olive Taggiasche per occhi e bocca e, se desiderate, con strisce di carote e zucchine per simulare le squame.

6. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti o finché non sarà dorato.

7. Servite il pesce finto caldo o anche freddo, a seconda delle vostre preferenze.

Curiosità

Questo piatto è stato creato durante la Seconda Guerra Mondiale come alternativa economica e creativa al pesce vero, spesso difficile da trovare o costoso. La sua semplicità e la possibilità di prepararlo con ingredienti facilmente reperibili ne hanno fatto un classico della cucina casalinga italiana.