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Pesce spada alla pizzaiola

17/11/2023

Il pesce spada alla pizzaiola è un piatto che combina sapientemente i sapori del mare con la tradizione del sugo alla pizzaiola. Ecco la ricetta per voi:

Ingredienti

  • 4 tranci di pesce spada (circa 150-200 g ciascuno)
  • 500 g di pomodori pelati maturi o una scatola di pomodori pelati
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco
  • Origano secco q.b.
  • 2 cucchiai di capperi salati
  • Olive nere q.b.
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Iniziate con la preparazione del sugo alla pizzaiola. Sbucciate gli spicchi d’aglio e fateli rosolare leggermente in una padella capiente con un filo d’olio extravergine d’oliva. Fate attenzione a non bruciarli, altrimenti il sugo potrebbe risultare amaro.

  2. Aggiungete i pomodori pelati nella padella (se usate quelli freschi, ricordate di pelarli e rimuovere i semi prima) e schiacciateli leggermente con una forchetta.

  3. Sciacquate i capperi sotto acqua corrente per rimuovere l’eccesso di sale e uniteli al sugo insieme alle olive tagliate a fettine.

  4. Condite con origano, sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 15-20 minuti finché il sugo non si sarà leggermente addensato.

  5. Nel frattempo, scaldate un’altra padella e cuocete i tranci di pesce spada, precedentemente salati e pepati, per circa 2-3 minuti per lato a seconda dello spessore. Il pesce spada deve rimanere leggermente al dente all’interno.

  6. Una volta cotti, trasferite delicatamente i tranci di pesce spada nella padella con il sugo alla pizzaiola.

  7. Cospargete il pesce spada con prezzemolo fresco tritato e lasciate insaporire per qualche minuto, in modo che il pesce si amalgami bene con il sugo.

  8. Servite il pesce spada caldo, accompagnato, se desiderate, da una spolverata di origano.

Il sugo alla pizzaiola si abbina perfettamente al sapore deciso del pesce spada, rendendo questo piatto un’esquisita sinfonia di sapori mediterranei.

CuriositĂ 

Il termine “pizzaiola” deriva dal fatto che gli ingredienti usati per questo sugo sono gli stessi comunemente presenti sulla pizza, come pomodoro, aglio, origano e capperi. Questo sugo è particolarmente apprezzato nella cucina italiana per condire le carni, ma si abbina sorprendentemente bene anche al pesce.