Pez espada a la pizzaiola

El pez espada a la pizzaiola es un plato que combina sabiamente los sabores del mar con la tradición de la salsa a la pizzaiola. Aquí tienes la receta para vosotros:

Ingredientes

• 4 trozos de pez espada (aproximadamente 150-200 g cada uno)
• 500 g de tomates pelados maduros o una lata de tomates pelados
• 2 dientes de ajo
• 1 manojo de perejil fresco
• Orégano seco c.s.
• 2 cucharadas de alcaparras saladas
• Aceitunas negras c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Comience con la preparación de la salsa a la pizzaiola. Pele los dientes de ajo y dórelos ligeramente en una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Tenga cuidado de no quemarlos, de lo contrario la salsa podría resultar amarga.

2. Añada los tomates pelados en la sartén (si usa los frescos, recuerde pelarlos y quitar las semillas antes) y aplástelos ligeramente con un tenedor.

3. Enjuague las alcaparras bajo agua corriente para eliminar el exceso de sal y añádalas a la salsa junto con las aceitunas cortadas en rodajas.

4. Sazone con orégano, sal y pimienta y deje cocer a fuego moderado durante unos 15-20 minutos hasta que la salsa se haya espesado ligeramente.

5. Mientras tanto, caliente otra sartén y cocine los trozos de pez espada, previamente salados y con pimienta, durante unos 2-3 minutos por cada lado según el grosor. El pez espada debe quedar ligeramente al dente por dentro.

6. Una vez cocidos, transfiera con cuidado los trozos de pez espada a la sartén con la salsa a la pizzaiola.

7. Espolvoree el pez espada con perejil fresco picado y deje que se impregne durante unos minutos, para que el pescado se integre bien con la salsa.

8. Sirva el pez espada caliente, acompañado, si lo desea, de una pizca de orégano.

La salsa a la pizzaiola combina perfectamente con el sabor intenso del pez espada, convirtiendo este plato en una exquisita sinfonía de sabores mediterráneos.

Curiosidades

El término “pizzaiola” deriva del hecho de que los ingredientes usados para esta salsa son los mismos que se encuentran comúnmente en la pizza, como tomate, ajo, orégano y alcaparras. Esta salsa es especialmente apreciada en la cocina italiana para aderezar carnes, pero combina sorprendentemente bien también con el pescado.