Pesche ripiene di robiola e salsa piccante alle ciliegie

17/11/2023

Le pesche ripiene di robiola con salsa piccante alle ciliegie sono un piatto creativo che può fare una grande impressione come antipasto o come unico piatto estivo. Ecco la ricetta:

Ingredienti

4 pesche mature ma ancora sode
200 g di robiola o altro formaggio cremoso
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine di oliva
Per la salsa alle ciliegie:
- 200 g di ciliegie denocciolate
- 1 peperoncino fresco (quantità a piacere)
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- Sale q.b.

Preparazione

Iniziate preparando la salsa alle ciliegie. Mettete le ciliegie denocciolate in una casseruola con lo zucchero, l’aceto balsamico, un pizzico di sale e il peperoncino tagliato a rondelle. Lasciate cuocere a fuoco medio-basso finché le ciliegie si saranno ammorbidite e il liquido si sarà leggermente addensato. Scolatele e frullatele fino a ottenere una salsa liscia, quindi lasciate raffreddare.
Nel frattempo lavate le pesche, tagliatele a metà ed eliminate il nocciolo. Con un cucchiaino svuotate leggermente la polpa per creare una cavità più profonda dove inserire il formaggio.
In una ciotola mescolate la robiola con sale e pepe a piacere, quindi farcite la cavità delle pesche con questa crema.
Preriscaldate il forno a 180 °C e disponete le pesche farcite su una teglia foderata con carta da forno. Irrorate le pesche con un filo di olio extravergine di oliva.
Cuocete in forno per circa 15-20 minuti o finché le pesche saranno tenere ma manterranno ancora la loro forma.
Servite le pesche farcite ancora calde o a temperatura ambiente, accompagnate dalla salsa piccante alle ciliegie.

Curiosità

La combinazione di formaggio e frutta è molto comune nella cucina italiana, soprattutto nei piatti estivi. La dolcezza della frutta si sposa perfettamente con la cremosità e la leggera acidità del formaggio, creando un delizioso equilibrio per il palato. La salsa piccante alle ciliegie aggiunge un tocco unico che sorprenderà sicuramente i vostri ospiti.