Petto di pollo al Marsala e funghi

17/11/2023

Il petto di pollo al Marsala e funghi è un piatto gustoso e abbastanza semplice da preparare. Ecco come fare.

Ingredienti

4 petti di pollo
250 grammi di funghi (champignon, porcini o misti)
1 bicchiere di vino Marsala
Farina, quanto basta per infarinare il pollo
2 spicchi d’aglio
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato (opzionale)
Brodo di pollo o vegetale, se necessario
30 grammi di burro (opzionale)

Preparazione

Inizia pulendo i funghi con un panno umido e affettandoli non troppo sottili.
Infarina leggermente i petti di pollo su entrambi i lati.
Scalda l’olio in una padella a fuoco medio e aggiungi i petti di pollo. Cuocili finché non sono dorati su entrambi i lati, quindi rimuovili dalla padella e mettili da parte.
Nella stessa padella, aggiungi un filo d’olio se necessario e fai rosolare gli spicchi d’aglio finché dorati, quindi rimuovili.
Aggiungi i funghi nella padella e cuocili finché non sono dorati e hanno rilasciato la loro acqua.
Rimetti il pollo nella padella con i funghi e aggiungi il Marsala. Aumenta il fuoco per far evaporare l’alcol.
Abbassa il fuoco, sala e pepa, copri la padella e lascia cuocere per circa 10 minuti. Se la salsa si riduce troppo, aggiungi un po’ di brodo.
Una volta che il pollo è cotto e la salsa ha raggiunto la consistenza desiderata, puoi arricchire il piatto aggiungendo pezzetti di burro per dare cremosità.
Cospargi con prezzemolo tritato prima di servire, se lo desideri.

Curiosità

Il Marsala è un vino fortificato siciliano ideale per cucinare, soprattutto con carne e funghi, grazie al suo gusto caratteristico che si abbina bene ai sapori umami. L’uso di questo vino in cucina è diffuso in varie ricette classiche italiane e contribuisce a creare una salsa densa e saporita.