मार्साला और मशरूम के साथ चिकन ब्रेस्ट

17/11/2023

मार्साला और मशरूम वाला चिकन ब्रेस्ट एक स्वादिष्ट व्यंजन है और तैयार करना काफी आसान है। यहाँ बताया गया है कि कैसे बनाया जाए।

सामग्री

4 चिकन ब्रेस्ट
250 ग्राम मशरूम (शैंपेनियन, पोर्सिनी या मिश्रित)
1 गिलास मार्साला वाइन
आटा, चिकन को आटे में लपेटने के लिए जितना आवश्यक हो
2 लहसुन की कलियाँ
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च जितनी आवश्यक हो
ताजा कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)
चिकन या सब्जी का शोरबा, यदि आवश्यक हो
30 ग्राम मक्खन (वैकल्पिक)

तैयारी

मशरूम को नम कपड़े से साफ करके शुरू करें और उन्हें बहुत पतला न काटें।
चिकन ब्रेस्ट को दोनों तरफ से हल्का आटे में लपेटें।
मध्यम आँच पर कढ़ाई में तेल गर्म करें और चिकन ब्रेस्ट डालें। उन्हें दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएँ, फिर उन्हें कढ़ाई से निकालकर अलग रख दें।
उसी कढ़ाई में यदि आवश्यक हो तो थोड़ा तेल डालें और लहसुन की कलियों को सुनहरा होने तक भूनें, फिर उन्हें निकाल लें।
कढ़ाई में मशरूम डालें और उन्हें सुनहरा होने तक तथा अपना पानी छोड़ने तक पकाएँ।
चिकन को मशरूम के साथ कड़ाही में वापस रखें और मार्साला डालें। शराब को वाष्पित करने के लिए आँच बढ़ाएँ।
आँच कम करें, नमक और मिर्च डालें, कढ़ाई ढकें और लगभग 10 मिनट तक पकने दें। यदि सॉस बहुत कम हो जाए तो थोड़ा शोरबा डालें।
एक बार चिकन पक जाए और सॉस वांछित गाढ़ापन प्राप्त कर ले तो मक्खन के टुकड़े डालकर व्यंजन को और अधिक मलाईदार बना सकते हैं।
यदि चाहें तो परोसने से पहले कटे हुए अजमोद से छिड़कें।

रोचक तथ्य

मार्साला एक मजबूत सिसिलियन वाइन है जो मांस और मशरूम के साथ पकाने के लिए आदर्श है, इसके विशिष्ट स्वाद के कारण जो उमामी स्वादों के साथ अच्छा मेल खाता है। रसोई में इस वाइन का उपयोग विभिन्न क्लासिक इतालवी रेसिपी में व्यापक है और यह गाढ़ी तथा स्वादिष्ट सॉस बनाने में मदद करता है।