Piadina con coppa, scamorza e verdure

La piadina con coppa, scamorza e verdure è un’ottima scelta per un pasto veloce e saporito. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 4 piadine (puoi comprarle pronte o prepararle mescolando circa 500g di farina, 60g di strutto o olio d’oliva, un pizzico di sale e circa 200ml di acqua tiepida)
• 200g di coppa affettata finemente
• 200g di scamorza (a fette o a cubetti)
• 200g di verdure (come spinaci o bietole, già pulite e cotte)

Preparazione

1. Se non usi piadine pronte, inizia preparando l’impasto: mescola la farina con lo strutto o l’olio, aggiungi il sale e versa gradualmente l’acqua tiepida fino a ottenere un impasto liscio. Lascialo riposare per circa 30 minuti, poi forma delle palline e stendile in dischi sottili di circa 2-3mm di spessore.
2. Scalda una padella o una teglia per piadina a fuoco medio-alto.
3. Metti una piadina sulla padella calda e cuocila per circa un minuto, finché non inizia a fare le bolle e diventa leggermente dorata.
4. Girala e distribuisci la coppa, la scamorza e le verdure cotte su una metà della piadina.
5. Piega la piadina a metà, coprendo il ripieno, e cuoci per un altro minuto o due, finché la scamorza inizia a fondere.
6. Ripeti il procedimento per le altre piadine.
7. Servi calda.

Le verdure possono essere precedentemente saltate in padella con un filo d’olio e aglio per esaltarne il sapore.

Se vuoi un tocco più italiano, puoi aggiungere un filo di olio extravergine di oliva o qualche foglia di basilico fresco prima di servire. E se non hai la coppa, puoi provare altri salumi come prosciutto cotto o crudo, o magari del salame. La scamorza può essere affumicata o dolce, a seconda dei gusti.

Curiosità

La piadina romagnola ha origini antiche e si narra che già i Romani conoscessero una versione primitiva di questo alimento, che all’epoca veniva cotta su piastre di terracotta.