कॉपा, स्कैमोर्जा और सब्जियों वाली पियाडिना

कॉपा, स्कैमोर्जा और सब्जियों वाली पियाडिना तेज और स्वादिष्ट भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 4 पियाडिना (आप इन्हें तैयार खरीद सकते हैं या लगभग 500ग्राम आटा, 60ग्राम स्ट्रूटो या जैतून का तेल, एक चुटकी नमक और लगभग 200मिली गुनगुना पानी मिलाकर बना सकते हैं)
• 200ग्राम बारीक कटी हुई कॉपा
• 200ग्राम स्कैमोर्जा (स्लाइस या क्यूब्स में)
• 200ग्राम सब्जियां (जैसे पालक या स्विस चार्ड, पहले से साफ और पकी हुई)

तैयारी

1. यदि आप तैयार पियाडिना का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो सबसे पहले आटा गूंथकर शुरू करें: आटे को स्ट्रूटो या तेल के साथ मिलाएं, नमक डालें और धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालकर एक चिकना आटा तैयार करें। इसे लगभग 30 मिनट तक आराम दें, फिर छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उन्हें 2-3मिमी मोटाई के पतले डिस्क में बेल लें।
2. मध्यम-उच्च आंच पर पियाडिना पैन या तवा गर्म करें।
3. एक पियाडिना को गर्म तवे पर रखें और लगभग एक मिनट तक पकाएं, जब तक कि इसमें बुलबुले न बनने लगें और यह हल्का सुनहरा न हो जाए।
4. इसे पलटें और पियाडिना के एक आधे हिस्से पर कॉपा, स्कैमोर्जा और पकी हुई सब्जियां फैला दें।
5. पियाडिना को आधा मोड़कर भरावन को ढक दें और एक या दो मिनट और पकाएं, जब तक कि स्कैमोर्जा पिघलना शुरू न हो जाए।
6. बाकी पियाडिना के लिए यही प्रक्रिया दोहराएं।
7. गर्मागर्म परोसें।

सब्जियों को पहले तेल और लहसुन के साथ पैन में भूनकर उनके स्वाद को बढ़ाया जा सकता है।

यदि आप और अधिक इतालवी टच चाहते हैं, तो परोसने से पहले अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल या कुछ ताजी तुलसी की पत्तियां डाल सकते हैं। और यदि आपके पास कॉपा नहीं है, तो आप अन्य मांस जैसे पकाया हुआ या कच्चा हैम, या शायद सलामी आजमा सकते हैं। स्कैमोर्जा स्मोक्ड या मीठी, स्वाद के अनुसार हो सकती है।

रोचक तथ्य

रोमाग्ना की पियाडिना की जड़ें प्राचीन हैं और कहा जाता है कि रोमन पहले से ही इस भोजन के एक आदिम संस्करण से परिचित थे, जिसे उस समय टेराकोटा प्लेटों पर पकाया जाता था।