Piadina con coppa, scamorza y verduras

La piadina con coppa, scamorza y verduras es una excelente elección para una comida rápida y sabrosa. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 4 piadinas (puedes comprarlas ya preparadas o hacerlas mezclando aproximadamente 500g de harina, 60g de manteca de cerdo o aceite de oliva, una pizca de sal y aproximadamente 200ml de agua tibia)
• 200g de coppa cortada en lonchas finas
• 200g de scamorza (en lonchas o en cubitos)
• 200g de verduras (como espinacas o acelgas, ya limpias y cocidas)

Preparación

1. Si no usas piadinas ya preparadas, comienza preparando la masa: mezcla la harina con la manteca de cerdo o el aceite, añade la sal y vierte gradualmente el agua tibia hasta obtener una masa lisa. Déjala reposar durante unos 30 minutos, luego forma unas bolitas y estíralas en discos finos de unos 2-3mm de grosor.
2. Calienta una sartén o una plancha para piadina a fuego medio-alto.
3. Coloca una piadina en la sartén caliente y cuécela durante aproximadamente un minuto, hasta que empiece a formar burbujas y se dore ligeramente.
4. Gírala y distribuye la coppa, la scamorza y las verduras cocidas sobre una mitad de la piadina.
5. Dobla la piadina por la mitad, cubriendo el relleno, y cocina durante otro minuto o dos, hasta que la scamorza empiece a fundirse.
6. Repite el procedimiento con las demás piadinas.
7. Sirve caliente.

Las verduras pueden saltearse previamente en una sartén con un chorrito de aceite y ajo para realzar su sabor.

Si quieres un toque más italiano, puedes añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra o algunas hojas de albahaca fresca antes de servir. Y si no tienes coppa, puedes probar otros embutidos como jamón cocido o curado, o quizá salami. La scamorza puede ser ahumada o dulce, según el gusto.

Curiosidades

La piadina romañola tiene orígenes antiguos y se cuenta que ya los romanos conocían una versión primitiva de este alimento, que en aquella época se cocinaba sobre placas de terracota.