Piadina con Zucchine e Stracchino

Ecco la ricetta per una deliziosa piadina con zucchine e stracchino, un ripieno tipicamente italiano che esalta i sapori semplici ma ricchi del nostro territorio.

Ingredienti

• 2 piadine (potete usare quelle pronte o prepararle voi stessi con farina, acqua, sale e un pizzico di bicarbonato)
• 2 zucchine medie
• 200 g di stracchino
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva
• (Opzionale) qualche foglia fresca di menta o basilico per aggiungere un tocco aromatico

Preparazione

1. Lavate le zucchine, tagliatele a rondelle sottili o a strisce, a seconda delle vostre preferenze.
2. In una padella antiaderente, scaldate un filo di olio extravergine di oliva e cuocete le zucchine finché non diventano tenere e leggermente dorate. Condite con sale e pepe durante la cottura.
3. Scaldate una piadina in padella o su una griglia calda finché non inizia a diventare un po’ croccante e prende un po’ di colore.
4. Spalmate una generosa quantità di stracchino su metà della piadina calda, aggiungendo le zucchine cotte sopra.
5. Se gradite, potete aggiungere qualche foglia di menta o basilico per un sapore più fresco e aromatico.
6. Piegate la piadina su se stessa e lasciatela per un altro minuto sulla griglia o padella calda in modo che il formaggio inizi a sciogliersi leggermente.
7. Ripetete il procedimento per la seconda piadina.
8. Servite la piadina immediatamente, possibilmente tagliandola a metà per facilitarne il consumo.

Curiosità

La piadina è un alimento umile della tradizione emiliano-romagnola che nel corso degli anni ha conquistato la tavola italiana per la sua versatilità e semplicità. Oggi si trova in numerose varianti, combinando ingredienti diversi, ma sempre nel rispetto della tradizione italiana.

Non esitate a sperimentare con altri tipi di formaggio se non avete lo stracchino, o a variare le verdure a seconda della stagione e delle vostre preferenze personali. Buon appetito!