Piadina con Calabacines y Stracchino

Aquí está la receta para una deliciosa piadina con calabacines y stracchino, un relleno típicamente italiano que realza los sabores simples pero ricos de nuestro territorio.

Ingredientes

• 2 piadinas (puede usar las ya preparadas o prepararlas usted mismo con harina, agua, sal y una pizca de bicarbonato)
• 2 calabacines medianos
• 200 g de stracchino
• Sal c.n.
• Pimienta c.n.
• Aceite de oliva virgen extra
• (Opcional) algunas hojas frescas de menta o albahaca para añadir un toque aromático

Preparación

1. Lave los calabacines, córtelos en rodajas finas o en tiras, según sus preferencias.
2. En una sartén antiadherente, caliente un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cocine los calabacines hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Sazone con sal y pimienta durante la cocción.
3. Caliente una piadina en una sartén o sobre una plancha caliente hasta que empiece a estar un poco crujiente y tome un poco de color.
4. Extienda una generosa cantidad de stracchino sobre la mitad de la piadina caliente, añadiendo los calabacines cocidos encima.
5. Si lo desea, puede añadir algunas hojas de menta o albahaca para un sabor más fresco y aromático.
6. Doble la piadina sobre sí misma y déjela un minuto más sobre la plancha o sartén caliente para que el queso empiece a fundirse ligeramente.
7. Repita el procedimiento para la segunda piadina.
8. Sirva la piadina inmediatamente, preferiblemente cortándola por la mitad para facilitar su consumo.

Curiosidades

La piadina es un alimento humilde de la tradición emiliano-romañola que a lo largo de los años ha conquistado la mesa italiana por su versatilidad y sencillez. Hoy se encuentra en numerosas variantes, combinando ingredientes diferentes, pero siempre respetando la tradición italiana.

No dude en experimentar con otros tipos de queso si no tiene stracchino, o variar las verduras según la estación y sus preferencias personales. ¡Buen provecho!