Piadina con salsiccia e peperoni arrostiti

La piadina con salsiccia e peperoni arrostiti è un piatto allettante che unisce la tradizione della piadina romagnola alla succulenta sostanziosità di salsiccia e peperoni. Ecco come prepararla:

Ingredienti

Per la piadina:

• 500 g di farina tipo 00
• 200 ml di acqua tiepida
• 50 ml di olio extravergine di oliva (o 60 g di strutto)
• 10 g di sale fino
• 1 cucchiaino di bicarbonato (opzionale)

Per il ripieno:

• 300 g di salsiccia fresca
• 2 peperoni (colori a scelta)
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva per condire

Preparazione

1. Iniziate preparando la piadina: mettete la farina in una ciotola e fate un buco al centro. Aggiungete il sale, l’olio extravergine di oliva (o lo strutto) e il bicarbonato se decidete di usarlo.
2. Aggiungete gradualmente l’acqua tiepida, iniziando a impastare a mano fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Potrebbe non essere necessario usare tutta l’acqua, quindi aggiungetela poco alla volta.
3. Dividete l’impasto in palline da circa 100-150 g ciascuna, copritele e lasciatele riposare per almeno 30 minuti in un luogo fresco.
4. Stendete ogni pallina in un disco sottile (circa 3 mm di spessore). Cuocete le piadine in una padella antiaderente calda per circa 2 minuti per lato, finché non diventano leggermente dorate e gonfie.
5. Per i peperoni arrostiti, lavateli, asciugateli, tagliateli a metà e rimuovete semi e filamenti interni. Poi arrostite sotto la griglia o su una piastra finché la pelle non diventa nera e si stacca facilmente.
6. Mettete i peperoni in un sacchetto di plastica per alimenti per qualche minuto (questo faciliterà la pelatura), poi pelateli e tagliateli a strisce.
7. Per la salsiccia, eliminate il budello e sbriciolate la carne. Cuocete la salsiccia sbriciolata in padella finché non è ben dorata e cotta.
8. Condite i peperoni arrostiti con sale, pepe e un filo d’olio extravergine di oliva.
9. Su ogni piadina, disponete una porzione di salsiccia e peperoni arrostiti, poi piegate la piadina come un libro o arrotolatela.
10. Se desiderate, potete dare alla piadina farcita una seconda rapida cottura in padella, per renderla croccante e calda.

Servite la piadina con salsiccia e peperoni arrostiti, magari accompagnata da una fresca insalata verde o una bevanda a scelta.

Curiosità

Sebbene la piadina sia un antico street food romagnolo, esistono molte varianti moderne, tra cui quella con salsiccia e peperoni arrostiti. Il segreto per una buona piadina è l’equilibrio tra un esterno croccante e un interno morbido e avvolgente.