Pinsa con Radicchio, Speck e Noci

La pinsa con radicchio, speck e noci è una variazione gustosa e saporita che unisce la dolcezza del radicchio alla sapidità dello speck e alla croccantezza delle noci, il tutto accompagnato dalla morbidezza dell’impasto tipico della pinsa romana. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 1 impasto per pinsa romana (puoi prepararlo a casa o acquistarlo già pronto)
• 250 g di radicchio rosso
• 150 g di speck affettato sottile
• 100 g di noci sgusciate
• 200 g di mozzarella per pizza (o fiordilatte)
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Per prima cosa, preriscalda il forno a 250 °C in modalità statica o al massimo in base al tuo forno, per farlo riscaldare bene.
2. Nel frattempo, lava e asciuga il radicchio, quindi taglialo a strisce sottili.
3. In una padella antiaderente, scalda un filo d’olio e fai saltare il radicchio per qualche minuto, finché non diventa morbido. Condisci con sale e pepe a piacere.
4. Trita grossolanamente le noci.
5. Stendi l’impasto della pinsa su una teglia precedentemente oliata, dandogli la tipica forma ovale ed allungata.
6. Distribuisci uniformemente la mozzarella a dadini sull’impasto.
7. Aggiungi il radicchio saltato e poi le fette di speck e le noci tritate.
8. Inforna la pinsa nella parte bassa del forno per circa 15-20 minuti o finché il bordo non risulti dorato e la mozzarella ben fusa.
9. Sforna la pinsa, lasciala raffreddare per un paio di minuti e poi servila.

Curiosità

La pinsa romana ha origini antiche che risalgono all’epoca dei Romani, ed è caratterizzata da un impasto particolarmente idratato che la rende estremamente digeribile e leggera. La sua forma ovale ed allungata è un marchio distintivo, e la ricetta tradizionale prevederebbe l’uso di una farina specifica, ma può essere adattata anche con un mix di farine più comuni.