Pinsa con Radicchio, Speck y Nueces

La pinsa con radicchio, speck y nueces es una variación sabrosa y sazonada que une la dulzura del radicchio a la sazón del speck y a la crocancia de las nueces, todo acompañado por la suavidad de la masa típica de la pinsa romana. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 1 masa para pinsa romana (puedes prepararla en casa o comprarla ya lista)
• 250 g de radicchio rojo
• 150 g de speck cortado en lonchas finas
• 100 g de nueces peladas
• 200 g de mozzarella para pizza (o fiordilatte)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. En primer lugar, precalienta el horno a 250 °C en modo estático o al máximo según tu horno, para que se caliente bien.
2. Mientras tanto, lava y seca el radicchio, luego córtalo en tiras finas.
3. En una sartén antiadherente, calienta un chorrito de aceite y saltea el radicchio durante unos minutos, hasta que se ablande. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
4. Pica las nueces de forma gruesa.
5. Estira la masa de la pinsa sobre una bandeja previamente engrasada, dándole la forma ovalada y alargada típica.
6. Distribuye uniformemente la mozzarella en dados sobre la masa.
7. Añade el radicchio salteado y luego las lonchas de speck y las nueces picadas.
8. Hornea la pinsa en la parte baja del horno durante unos 15-20 minutos o hasta que el borde esté dorado y la mozzarella bien fundida.
9. Saca la pinsa del horno, déjala enfriar un par de minutos y sírvela.

Curiosidades

La pinsa romana tiene orígenes antiguos que se remontan a la época de los romanos, y se caracteriza por una masa especialmente hidratada que la hace extremadamente digestiva y ligera. Su forma ovalada y alargada es un sello distintivo, y la receta tradicional incluiría el uso de una harina específica, pero puede adaptarse también con una mezcla de harinas más comunes.