Pinsa con Ricotta, Pesto e Mortadella

Posso condividere con voi una ricetta per una pinsa con ricotta, pesto e mortadella, con un tocco italiano. La pinsa è una versione della pizza tipica di Roma, con una base più croccante e più digeribile. Per la preparazione di una pinsa fatta in casa, ci concentreremo prima sulla base e poi sui condimenti.

Ingredienti per la base della pinsa:

• 250 g di farina per pizza (puoi usare una miscela di farina tipo 00 e semola rimacinata)
• 160 ml di acqua
• 10 g di lievito fresco (o 3 g di lievito secco)
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Ingredienti per il condimento:

• 150 g di ricotta
• 100 g di pesto genovese
• 150 g di mortadella affettata sottile
• Olio extravergine di oliva (q.b.)

Preparazione

1. Inizia preparando l’impasto per la base della pinsa. Sciogli il lievito e lo zucchero in parte dell’acqua tiepida e lascia riposare per qualche minuto finché non inizia a formare bollicine.
2. In una ciotola capiente, mescola la farina con il sale, aggiungi l’olio e il composto di lievito e acqua. Inizia a impastare, aggiungendo gradualmente il resto dell’acqua finché non ottieni un impasto omogeneo e leggermente appiccicoso.
3. Lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo coperto con un panno umido per 1-2 ore o finché non raddoppia di volume.
4. Stendi l’impasto con le mani, formando la tipica forma ovale della pinsa su una teglia leggermente oliata.
5. Distribuisci la ricotta sulla base della pinsa, lasciando un bordo libero tutto intorno.
6. Aggiungi il pesto genovese sulla ricotta, spalmandolo in modo uniforme.
7. Infine, adagia le fette di mortadella sulla pinsa.
8. Cuoci in forno preriscaldato a 250 °C per circa 10-12 minuti o finché la pinsa non diventa dorata e croccante ai bordi.

Anche se la ricotta e il pesto non richiedono ulteriore cottura, il breve tempo in forno permetterà loro di scaldarsi leggermente, esaltando i loro sapori e amalgamandoli con la mortadella.

Curiosità

La pinsa, sebbene meno conosciuta della classica pizza napoletana, sta riscuotendo un notevole successo anche al di fuori della sua città d’origine, Roma. Il suo nome deriva dal latino “pinsere”, che significa stendere, appiattire, ed è la sua forma ovale e piatta a renderla inconfondibile. La sua particolarità risiede nella consistenza della crosta, croccante all’esterno e morbida all’interno. Questa ricetta con ricotta, pesto e mortadella è un mix ben equilibrato di sapori, che unisce la freschezza della ricotta, l’aroma del pesto e il gusto intenso della mortadella.