रिकोटा, पेस्टो और मोर्टाडेला वाली पिंसा

मैं आपके साथ रिकोटा, पेस्टो और मोर्टाडेला वाली पिंसा की एक रेसिपी साझा कर सकता हूँ, जिसमें एक इतालवी टच है। पिंसा रोम की विशिष्ट पिज़्ज़ा का एक संस्करण है, जिसमें अधिक क्रिस्पी और अधिक पचने योग्य बेस होती है। घर पर बनाई गई पिंसा की तैयारी के लिए, हम पहले बेस पर ध्यान केंद्रित करेंगे और फिर टॉपिंग्स पर।

पिंसा के बेस के लिए सामग्री:

• 250 ग्राम पिज़्ज़ा के लिए आटा (आप टाइप 00 आटा और रीमिल्ड सेमोलिना का मिश्रण इस्तेमाल कर सकते हैं)
• 160 मिली पानी
• 10 ग्राम ताजा यीस्ट (या 3 ग्राम सूखा यीस्ट)
• 1/2 छोटा चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल

टॉपिंग के लिए सामग्री:

• 150 ग्राम रिकोटा
• 100 ग्राम जेनोइस पेस्टो
• 150 ग्राम पतले कटे मोर्टाडेला स्लाइस
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल (आवश्यकतानुसार)

तैयारी

1. पिंसा के बेस के लिए आटा तैयार करके शुरू करें। यीस्ट और चीनी को कुछ गुनगुने पानी में घोलें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि इसमें बुलबुले बनने शुरू न हो जाएं।
2. एक बड़े बाउल में आटे को नमक के साथ मिलाएं, तेल और यीस्ट-पानी का मिश्रण डालें। धीरे-धीरे बाकी पानी मिलाते हुए गूंथना शुरू करें जब तक कि आपको एक समान और हल्का चिपचिपा आटा न मिल जाए।
3. आटे को गुनगुनी जगह पर नम कपड़े से ढककर 1-2 घंटे या जब तक कि यह दोगुना न हो जाए, फूलने दें।
4. आटे को हाथों से फैलाकर हल्के तेल लगी बेकिंग ट्रे पर पिंसा का विशिष्ट अंडाकार आकार बनाएं।
5. पिंसा के बेस पर रिकोटा फैलाएं, चारों ओर एक किनारा छोड़ते हुए।
6. रिकोटा पर जेनोइस पेस्टो समान रूप से फैलाएं।
7. अंत में, पिंसा पर मोर्टाडेला के स्लाइस रखें।
8. पहले से 250 डिग्री सेल्सियस पर गर्म किए ओवन में लगभग 10-12 मिनट या जब तक कि पिंसा के किनारे सुनहरे और क्रिस्पी न हो जाएं, पकाएं।

हालांकि रिकोटा और पेस्टो को अतिरिक्त पकाने की आवश्यकता नहीं होती, ओवन में कम समय उन्हें हल्का गर्म कर देगा, उनके स्वाद को बढ़ाएगा और मोर्टाडेला के साथ मिश्रित करेगा।

रोचक तथ्य

पिंसा, हालांकि क्लासिक नेपोलिटन पिज़्ज़ा की तुलना में कम ज्ञात है, अपने मूल शहर रोम के बाहर भी काफी लोकप्रिय हो रही है। इसका नाम लैटिन शब्द “पिन्सेरे” से लिया गया है, जिसका अर्थ है फैलाना, चपटा करना, और इसका अंडाकार और सपाट आकार इसे अनोखा बनाता है। इसकी विशेषता क्रस्ट की बनावट में है, बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नरम। रिकोटा, पेस्टो और मोर्टाडेला वाली यह रेसिपी स्वादों का अच्छी तरह संतुलित मिश्रण है, जो रिकोटा की ताजगी, पेस्टो की सुगंध और मोर्टाडेला के तीखे स्वाद को जोड़ती है।