Pizzette di Melanzane

Le pizzette di melanzane sono uno spuntino delizioso e un modo creativo per gustare le verdure con un tocco mediterraneo. Ecco come prepararle.

Ingredienti

• 2 melanzane grandi
• Salsa di pomodoro q.b.
• Mozzarella per pizza o fiordilatte, a dadini
• Basilico fresco
• Origano secco
• Sale
• Olio extravergine di oliva
• Parmigiano grattugiato (opzionale)
• Olive nere denocciolate (opzionale)

Preparazione

1. Iniziate lavando le melanzane e tagliandole a fette circolari spesse circa 1 cm. Disponetele su una teglia foderata con carta da forno.

2. Salate leggermente entrambi i lati e lasciatele riposare per circa 20 minuti in modo che rilascino un po’ della loro acqua. Trascorso questo tempo, asciugatele con carta da cucina.

3. Preriscaldate il forno a 200°C.

4. Irrorate ogni fetta di melanzana con olio d’oliva e cuocetele per circa 15 minuti finché non iniziano a diventare tenere.

5. Togliete le melanzane dal forno, abbassate la temperatura a 180°C e aggiungete un cucchiaio di salsa di pomodoro su ogni fetta, spalmandola bene sulla superficie.

6. Aggiungete la mozzarella a dadini, un pizzico di origano, qualche foglia di basilico fresco e, se desiderate, un po’ di parmigiano grattugiato e qualche oliva nera a fette.

7. Rimettete le pizzette di melanzana nel forno e cuocete finché la mozzarella non sarà filante e leggermente dorata, il che generalmente richiede altri 10-15 minuti.

8. Togliete le pizzette di melanzana dal forno e servitele calde come antipasto o come gustoso secondo vegetariano.

Curiosità

Le pizzette di melanzana sono una variante vegetale della pizza classica e possono essere arricchite con tutti quegli ingredienti che si trovano solitamente su una pizza tradizionale. Ad esempio, potete variare aggiungendo acciughe, capperi o prosciutto cotto per un tocco di sapore in più.