Pizzette de Berenjenas

Las pizzette de berenjenas son un tentempié delicioso y una forma creativa de disfrutar las verduras con un toque mediterráneo. Aquí te explicamos cómo prepararlas.

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• Salsa de tomate c.s.
• Mozzarella para pizza o fior di latte, en daditos
• Albahaca fresca
• Orégano seco
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Parmigiano rallado (opcional)
• Aceitunas negras sin hueso (opcional)

Preparación

1. Comience lavando las berenjenas y cortándolas en rodajas circulares de aproximadamente 1 cm de grosor. Colóquelas en una bandeja forrada con papel de horno.

2. Salar ligeramente ambos lados y dejarlas reposar unos 20 minutos para que suelten un poco de agua. Pasado este tiempo, séquelas con papel de cocina.

3. Precalentar el horno a 200°C.

4. Rociar cada rodaja de berenjena con aceite de oliva y hornearlas unos 15 minutos hasta que empiecen a ablandarse.

5. Retirar las berenjenas del horno, bajar la temperatura a 180°C y añadir una cucharada de salsa de tomate sobre cada rodaja, extendiéndola bien por la superficie.

6. Añadir la mozzarella en daditos, un pellizco de orégano, unas hojas de albahaca fresca y, si se desea, un poco de parmigiano rallado y algunas aceitunas negras en rodajas.

7. Volver a introducir las pizzette de berenjena en el horno y hornear hasta que la mozzarella esté fundida y ligeramente dorada, lo que suele requerir otros 10-15 minutos.

8. Retirar las pizzette de berenjena del horno y servirlas calientes como entrante o como sabroso segundo vegetariano.

Curiosidades

Las pizzette de berenjenas son una variante vegetal de la pizza clásica y pueden enriquecerse con todos esos ingredientes que se encuentran habitualmente en una pizza tradicional. Por ejemplo, puede variar añadiendo anchoas, alcaparras o jamón cocido para un toque de sabor adicional.