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Platessa al Limone

17/11/2023

La platessa al limone è un piatto delicato e saporito, ideale per chi ama i sapori semplici del mare con un tocco di freschezza agrumata. Ecco come preparare questo piatto:

Ingredienti

  • 4 filetti di platessa (circa 150-200g ciascuno)
  • 2 limoni (succo e scorza grattugiata)
  • Farina, q.b. per infarinare i filetti
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Prezzemolo tritato, per guarnire
  • Burro (opzionale, per una versione più ricca)

Preparazione

  1. Iniziate lavando e asciugando i filetti di platessa. Poi infarinate leggermente entrambi i lati, eliminando l’eccesso di farina.
  2. Scaldate l’olio extravergine di oliva in una padella larga a fuoco medio-alto. Quando l’olio è caldo, aggiungete i filetti di platessa e cuoceteli per circa 2-3 minuti per lato, finché non saranno dorati e croccanti. Regolate sale e pepe durante la cottura.
  3. Nel frattempo, spremete il succo e grattugiate la scorza dei limoni.
  4. Una volta cotti i filetti, trasferiteli in un piatto da portata per liberare la padella.
  5. Nella stessa padella, abbassate la fiamma e aggiungete il succo di limone, grattugiandoci anche un po’ di scorza. Se desiderate una salsa più ricca, potete aggiungere una noce di burro. Lasciate cuocere per un minuto in modo che la salsa si riduca leggermente.
  6. Rimettete i filetti di platessa nella padella, facendoli insaporire nella salsa per circa un minuto, girandoli delicatamente per non romperli.
  7. Impiattate i filetti, versandoci sopra la salsa al limone rimasta dalla padella, e guarnite con prezzemolo fresco tritato.

Per un tocco italiano, potete abbinare questo piatto a un contorno di verdure di stagione saltate in padella o a una fresca insalata mista.

Curiosità

La platessa è apprezzata in cucina per il suo sapore delicato e la carne soda, che la rende versatile per molti tipi di preparazioni, dalla panatura alla cottura al forno con varie salse. Nel Mediterraneo è meno comune di altri pesci piatti come la sogliola, ma è altrettanto apprezzata nelle ricette per una cucina leggera e saporita.