Platija al Limón

La platija al limón es un plato delicado y sabroso, ideal para quienes aman los sabores simples del mar con un toque de frescura cítrica. Aquí te explicamos cómo preparar este plato:

Ingredientes

• 4 filetes de platija (aproximadamente 150-200g cada uno)
• 2 limones (jugo y ralladura)
• Harina, c.s. para enharinar los filetes
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Perejil picado, para decorar
• Mantequilla (opcional, para una versión más rica)

Preparación

1. Comience lavando y secando los filetes de platija. Luego enharínelos ligeramente por ambos lados, eliminando el exceso de harina.
2. Caliente el aceite de oliva virgen extra en una sartén ancha a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añada los filetes de platija y cocínelos durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes. Ajuste la sal y la pimienta durante la cocción.
3. Mientras tanto, exprima el jugo y ralle la cáscara de los limones.
4. Una vez cocidos los filetes, transfiéralos a un plato para servir y liberar la sartén.
5. En la misma sartén, baje el fuego y añada el jugo de limón, rallando también un poco de cáscara. Si desea una salsa más rica, puede añadir un trozo de mantequilla. Deje cocer durante un minuto para que la salsa se reduzca ligeramente.
6. Vuelva a poner los filetes de platija en la sartén, dejándolos impregnar de la salsa durante aproximadamente un minuto, girándolos delicadamente para no romperlos.
7. Sirva los filetes en los platos, vertiendo encima la salsa de limón restante de la sartén, y decore con perejil fresco picado.

Para un toque italiano, puede acompañar este plato con una guarnición de verduras de temporada salteadas en sartén o con una fresca ensalada mixta.

Curiosidades

La platija es apreciada en la cocina por su sabor delicado y su carne firme, lo que la hace versátil para muchos tipos de preparaciones, desde el empanado hasta la cocción al horno con varias salsas. En el Mediterráneo es menos común que otros peces planos como el lenguado, pero es igualmente apreciada en las recetas para una cocina ligera y sabrosa.