नींबू वाली प्लेटेसा

नींबू वाली प्लेटेसा एक नाजुक और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो उन लोगों के लिए आदर्श है जो समुद्र के सरल स्वादों को पसंद करते हैं साथ ही खट्टे फलों की ताजगी के साथ। इस व्यंजन को तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 4 प्लेटेसा के फिलेट (लगभग 150-200 ग्राम प्रत्येक)
• 2 नींबू (रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका)
• आटा, आवश्यकतानुसार फिलेट्स को आटे में लपेटने के लिए
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च आवश्यकतानुसार
• कटा हुआ अजमोद, सजाने के लिए
• मक्खन (वैकल्पिक, अधिक समृद्ध संस्करण के लिए)

तैयारी

1. प्लेटेसा के फिलेट्स को धोकर सुखा लें। फिर दोनों तरफ हल्का आटा लगाएं, अतिरिक्त आटा हटा दें।
2. एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल मध्यम-उच्च आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, प्लेटेसा के फिलेट्स डालें और लगभग 2-3 मिनट प्रति तरफ पकाएं, जब तक सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। पकाते समय नमक और काली मिर्च डालें।
3. इस बीच, नींबुओं का रस निचोड़ें और छिलका कद्दूकस करें।
4. फिलेट्स पक जाने पर उन्हें सर्विंग प्लेट में निकाल लें ताकि पैन खाली हो जाए।
5. उसी पैन में आंच कम करें और नींबू का रस डालें, साथ ही थोड़ा कद्दूकस किया हुआ छिलका भी डालें। यदि अधिक समृद्ध सॉस चाहिए तो थोड़ा मक्खन डाल सकते हैं। सॉस को थोड़ा गाढ़ा करने के लिए एक मिनट पकाएं।
6. प्लेटेसा के फिलेट्स को वापस पैन में डालें, उन्हें सॉस में लगभग एक मिनट तक भिगोएं, उन्हें तोड़े बिना धीरे से पलटें।
7. फिलेट्स को प्लेट में रखें, ऊपर बचे हुए नींबू सॉस डालें और ताजा कटा हुआ अजमोद से सजाएं।

इतालवी टच के लिए इस व्यंजन को मौसमी सब्जियों के साथ पैन में भूनकर या ताजा मिश्रित सलाद के साथ परोस सकते हैं।

रोचक तथ्य

प्लेटेसा अपनी नाजुक स्वाद और दृढ़ मांस के लिए रसोई में पसंद की जाती है, जो इसे कई प्रकार की तैयारियों के लिए बहुमुखी बनाती है, जैसे ब्रेडिंग या विभिन्न सॉस के साथ ओवन में पकाना। भूमध्य सागर में यह अन्य फ्लैटफिश जैसे सोल की तुलना में कम आम है, लेकिन हल्की और स्वादिष्ट रेसिपी के लिए समान रूप से सराही जाती है।