Plumcake al limone senza burro

Il plumcake al limone è una torta morbida e fragrante che si presta bene a essere preparata senza burro. Ecco la ricetta per un Plumcake al limone senza burro:

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 200 g di yogurt bianco (magro o intero, a seconda delle preferenze)
• 150 g di zucchero
• 3 uova
• Scorza grattugiata di 2 limoni non trattati
• Succo di 1 limone
• 80 ml di olio di semi di girasole o mais
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C (356 °F).
2. Imburra e infarina uno stampo per plumcake o rivestilo con carta forno per evitare che la torta si attacchi.
3. In una ciotola, monta le uova con lo zucchero finché il composto non risulti chiaro e spumoso.
4. Aggiungi poi lo yogurt e continua a mescolare.
5. Incorpora gradualmente l’olio, mescolando delicatamente per evitare che il composto si sgonfi.
6. Aggiungi la scorza grattugiata e il succo di limone.
7. In un’altra ciotola, setaccia la farina con il lievito e il sale.
8. Aggiungi gli ingredienti secchi al composto liquido, mescolando con una spatola o un cucchiaio di legno delicatamente dal basso verso l’alto per non sgonfiare l’impasto.
9. Versa il composto nello stampo preparato e infornalo.
10. Cuoci nel forno preriscaldato per circa 35-40 minuti o finché uno stecchino inserito al centro del plumcake non esce pulito. Se la torta dovesse colorire troppo in superficie prima di essere cotta all’interno, coprila con un foglio di alluminio.
11. Sforna il plumcake e lascialo raffreddare prima di sformarlo.

Una volta raffreddato, puoi spolverizzare il plumcake con zucchero a velo se desideri un tocco finale di dolcezza e decorazione. Il Plumcake al limone senza burro è pronto per essere gustato, idealmente con una tisana o un tè caldo.

Curiosità

Il plumcake, pur essendo considerato un classico della pasticceria anglosassone, ha varie versioni in tutto il mondo. “Plum” originariamente si riferiva all’uva passa (che veniva chiamata “plums” nello slang britannico), mentre “cake” significa semplicemente “torta”. Oggi, tuttavia, il termine plumcake si riferisce a una varietà di prodotti da forno cotti in uno stampo per plumcake e spesso non contengono affatto “plums”.