Plumcake de limón sin mantequilla

El plumcake de limón es un pastel suave y fragante que se presta bien a prepararse sin mantequilla. Aquí tienes la receta para un Plumcake de limón sin mantequilla:

Ingredientes

• 200 g de harina 00
• 200 g de yogur blanco (descremado o entero, según las preferencias)
• 150 g de azúcar
• 3 huevos
• Ralladura de 2 limones sin tratar
• Zumo de 1 limón
• 80 ml de aceite de girasol o maíz
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (356 °F).
2. Engrasa y enharina un molde para plumcake o cúbrelo con papel de horno para evitar que el pastel se pegue.
3. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede clara y espumosa.
4. Añade luego el yogur y continúa mezclando.
5. Incorpora gradualmente el aceite, mezclando con delicadeza para evitar que la mezcla se desinfle.
6. Añade la ralladura y el zumo de limón.
7. En otro bol, tamiza la harina con la levadura y la sal.
8. Añade los ingredientes secos a la mezcla líquida, removiendo con una espátula o cuchara de madera con delicadeza de abajo hacia arriba para no desinflar la masa.
9. Vierte la mezcla en el molde preparado y mételo al horno.
10. Hornea en el horno precalentado durante unos 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del plumcake salga limpio. Si el pastel se dorara demasiado en la superficie antes de estar cocido por dentro, cúbrelo con un trozo de papel de aluminio.
11. Saca el plumcake del horno y déjalo enfriar antes de desmoldarlo.

Una vez frío, puedes espolvorear el plumcake con azúcar glas si deseas un toque final de dulzor y decoración. El Plumcake de limón sin mantequilla está listo para disfrutarse, idealmente con una infusión o un té caliente.

Curiosidades

El plumcake, aunque se considera un clásico de la repostería anglosajona, tiene varias versiones en todo el mundo. “Plum” originalmente se refería a las pasas (que se llamaban “plums” en el argot británico), mientras que “cake” significa simplemente “pastel”. Hoy, sin embargo, el término plumcake se refiere a una variedad de productos horneados cocidos en un molde para plumcake y a menudo no contienen “plums” en absoluto.