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Plumcake alle Albicocche

17/11/2023

Posso fornirti una deliziosa ricetta per un plumcake alle albicocche. Questo dessert è perfetto per una colazione estiva o come dessert dopo un pasto leggero. Ecco la ricetta:

Ingredienti

  • 200 g di albicocche fresche (puoi usare anche quelle in scatola se non sono di stagione)
  • 180 g di farina 00
  • 160 g di zucchero semolato
  • 3 uova medie
  • 100 g di burro fuso e raffreddato
  • 60 ml di latte
  • Scorza di 1 limone non trattato
  • 1 bustina di lievito per dolci (circa 16 g)
  • Un pizzico di sale

Preparazione

  1. Preparazione delle albicocche: Lava le albicocche, tagliale a metà e rimuovi il nocciolo. Se preferisci, puoi tagliarle ulteriormente in segmenti più piccoli.

  2. Preparazione dell’impasto: In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il burro fuso e raffreddato, il latte e la scorza grattugiata del limone, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

  3. Ingredienti secchi: In un’altra ciotola, unisci la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Poi aggiungi questi ingredienti secchi al composto liquido, incorporandoli delicatamente per evitare la formazione di grumi.

  4. Aggiunta delle albicocche: Incorpora le albicocche nell’impasto, riservandone alcune per decorare la superficie del plumcake prima della cottura.

  5. Preparazione dello stampo: Imburra e infarina uno stampo da plumcake o rivestilo con carta forno. Versa il composto nello stampo e disponi le albicocche riservate sulla superficie.

  6. Cottura: Preriscalda il forno a 180 °C e cuoci il plumcake per circa 40-45 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro del plumcake non esce pulito.

  7. Raffreddamento: Una volta cotto, lascia raffreddare il plumcake nello stampo per circa 10 minuti, poi trasferiscilo su una gratella per farlo raffreddare completamente.

Curiosità

Il nome “plumcake” è un po’ fuorviante perché, nonostante il nome, non deve necessariamente contenere prugne (“plum” in inglese). In Italia, il termine si è diffuso per indicare vari tipi di dolci da forno dalla forma allungata, spesso preparati con frutta o altri ingredienti.

E se volessi aggiungere un tocco italiano in più a questa ricetta, potresti aggiungere una manciata di mandorle tritate finemente o un goccio di liquore all’amaretto all’impasto per esaltare il sapore delle albicocche.