खुबानी वाला प्लमकेक

मैं आपको खुबानियों वाला एक स्वादिष्ट प्लमकेक की रेसिपी प्रदान कर सकता हूँ। यह डेसर्ट गर्मियों के नाश्ते या हल्के भोजन के बाद डेसर्ट के लिए एकदम सही है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 200 g ताज़ी खुबानियाँ (यदि मौसम में न हों तो डिब्बाबंद का भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
• 180 g 00 नंबर की मैदा
• 160 g दानेदार चीनी
• 3 मध्यम अंडे
• 100 g पिघला और ठंडा किया हुआ मक्खन
• 60 ml दूध
• 1 अनट्रीटेड नींबू का छिलका
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर (लगभग 16 g)
• एक चुटकी नमक

तैयारी

1. खुबानियों की तैयारी: खुबानियों को धोएँ, आधा काटें और बीज निकाल दें। यदि चाहें तो उन्हें और छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।

2. आटे की तैयारी: एक बड़े बाउल में अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए। पिघला और ठंडा किया हुआ मक्खन, दूध और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाते हुए।

3. सूखी सामग्री: दूसरे बाउल में छनी हुई मैदा को बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएँ। फिर इन सूखी सामग्रियों को तरल मिश्रण में डालें और गुठलियाँ न बनने दें, धीरे से मिलाएँ।

4. खुबानियाँ मिलाना: खुबानियों को आटे में मिलाएँ, कुछ को प्लमकेक की सतह सजाने के लिए अलग रखें।

5. मोल्ड की तैयारी: प्लमकेक के साँचे को मक्खन लगाकर मैदा छिड़कें या बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण साँचे में डालें और अलग रखी खुबानियाँ सतह पर व्यवस्थित करें।

6. बेकिंग: ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें और प्लमकेक को लगभग 40-45 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकले।

7. ठंडा करना: पक जाने के बाद, प्लमकेक को साँचे में लगभग 10 मिनट ठंडा होने दें, फिर पूरी तरह ठंडा करने के लिए वायर रैक पर स्थानांतरित करें।

रोचक बातें

“प्लमकेक” नाम थोड़ा भ्रामक है क्योंकि नाम के बावजूद इसमें जरूरी नहीं कि प्लम (prune) हों। इटली में यह शब्द लंबे आकार के विभिन्न बेक्ड केक को दर्शाने के लिए प्रचलित हो गया है, जो अक्सर फल या अन्य सामग्रियों से बनाए जाते हैं।

यदि आप इस रेसिपी में अतिरिक्त इतालवी टच जोड़ना चाहें तो आटे में बारीक कटी बादाम की मुट्ठी या अमaretto लिकर की कुछ बूँदें मिला सकते हैं ताकि खुबानियों का स्वाद और बढ़ जाए।